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簡單快捷不用米漿也能做出好吃的腸粉
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思詠

花了2個小時上傳結果沒儲存現在從來，心碎在深圳4年最讓我難以忘懷的就這腸粉了，13年回到新疆後這裡沒有賣的，經過無數次實驗後終於做成功了，今天終於有時間分享給大家，味道超級棒哦。在此我就不一一給大家稱克數了，相信經常做飯的朋友們可以看懂我說的量以下我調的醬汁可以夠2個人吃3頓，腸粉皮可以蒸5張。在此！77祝大家天天開心！每天都有好心情！第一次上傳有什麼不足的可以留言交流。忘記說了，勤快的親們可以泡米打米漿來做，或者買粘米粉做哦

食材
雞蛋 2個
油 適量
清水 適量
蠔油 1勺
老抽 1勺
味極鮮 一湯勺
香油 適量
生菜 適量
蔥，姜，蒜 適量
鹽 適量
雞精 適量
白糖 4克
玉米澱粉 2克
紅薯澱粉 4克
麵粉 一小碗
魚露 適量
幹香菇 25個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    幹香菇25個左右泡發。
  • 步驟 2/27
    泡好的香菇切成沫，越細越好，我比較懶就切成這樣吧！
  • 步驟 3/27
    大蒜和姜切成沫，大蒜一定要比姜多哦
  • 步驟 4/27
    熱油鍋
  • 步驟 5/27
    油鍋熱後倒入剛才切好的蒜沫和姜沫。
  • 步驟 6/27
    大火快速翻炒，炒出香味。
  • 步驟 7/27
    倒入剁好的香菇沫和大蒜姜一起繼續大火翻炒。炒出香味後
  • 步驟 8/27
    倒入蠔油如圖所示
  • 步驟 9/27
    老抽醬油適量，上色
  • 步驟 10/27
    上色後加水我加了平時用吃麵的碗一碗半水，
  • 步驟 11/27
    大火燒開後加入鹽
  • 步驟 12/27
    在加入白糖
  • 步驟 13/27
    魚露。
  • 步驟 14/27
    味極鮮！我用的海天的，一湯勺
  • 步驟 15/27
    在加入香油適量。以上所有調料加入湯裡，用小火熬製5到10分鐘左右
  • 步驟 16/27
    勾芡紅薯澱粉收汁熬製稍微粘稠即可，記住一定要用紅薯澱粉哦，其他澱粉我已經試過弄出來顏色不好，散上蔥花。腸粉的醬汁做好。
  • 步驟 17/27
    麵粉一小碗，我做的粉是兩個人的量全部蒸完有5張。
  • 步驟 18/27
    紅薯澱粉一小湯勺4克左右
  • 步驟 19/27
    玉米澱粉一小湯勺大概2克左右
  • 步驟 20/27
    然後倒入適量的清水，使勁攪拌無顆粒，弄好的腸粉汁就是這樣的不要太稀也不要太稠，有種飛流直下三千尺又慢一點的感覺。
  • 步驟 21/27
    準備一個平底的盤子，我的盤子是18寸的盛2勺就可以了，切記不能太厚。
  • 步驟 22/27
    然後放入生菜，肉沫，蔥沫。雞蛋
  • 步驟 23/27
    上鍋蒸1到2分鐘。盤子一定要準備2個哦，這樣好切換，等你把另一個盤子鋪好後，鍋裡蒸的腸粉已經熟了
  • 步驟 24/27
    蒸到冒泡就可以了。
  • 步驟 25/27
    裝盤
  • 步驟 26/27
    加入剛才熬製好的醬汁，一份美味，超級Q彈的腸粉做好了。
  • 步驟 27/27
    最後來個做腸粉需要食材全家福。
釋出於 2018-11-03
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