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蔥爆羊肉（用最簡單的調料做出好吃的老北京家常味兒）
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時間:10-30分鐘
食材
羊肉片 300g
花椒 適量
大蔥 適量
生抽 適量
植物油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材準備：蔥斜切段兒，花椒數粒，生抽，香醋。
  • 步驟 2/7
    炸花椒粒：倒入植物油，放入花椒粒。
  • 步驟 3/7
    炸至如圖，撈出花椒粒棄之，花椒油倒入乾淨碗中留用。
  • 步驟 4/7
    羊肉片炒至如圖（羊肉片斷生即可），撈出備用。
  • 步驟 5/7
    炸蔥：倒入一湯匙花椒油，放入大蔥炸制。
  • 步驟 6/7
    蔥炸至如圖，撈出瀝油備用，蔥油倒入盛花椒油的碗裡備用。
  • 步驟 7/7
    鍋中倒入蔥和花椒的混合油，燒至四成熱，倒入羊肉片、蔥，烹入適量生抽翻炒均勻，起鍋前放入幾滴鍋邊醋（就是沿著鍋邊放醋），翻炒均勻即可。
小貼士

羊肉儘量選用新鮮的羊腿肉，會比較好吃，墊盤子用的饢餅要用帶洋蔥的比較有韌性的那種，否則容易爛，若是沒有選擇其他的餅子也是可以的

釋出於 2019-01-26
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