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蔥爆羊肉
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酥炸西紅柿

伴隨著降溫，精靈又一次華麗麗的中招了，鼻塞，噴嚏接連不斷，折磨的不像樣子了。吃藥，喝開水，吃藥，喝開水，重複又重複，感冒早點滾開吧，千萬不要傳染給昂寶了。羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用，但性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的羊肉蔬菜，能起到清涼，解毒，去火的作用。上週末藉著天冷，自已在家煮了雞湯火鍋，配了羊肉片，香菜，紅薯，冬瓜，碗豆尖等，剩下一半的羊肉片，暫存冰箱裡，配大蔥一起爆，又是一道下飯好菜。蔥爆羊肉，清真菜，補陰，補虛。大蔥，解毒，活血；羊肉嫩滑，鮮香不羶，略帶蔥香味！

時間:10分鐘內
食材
羊肉片 200g
大蔥 100g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
小米椒 適量
辣椒油 適量
料酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊肉片提前化冰備用。
  • 步驟 2/9
    大蔥斜切段，生薑，小米椒切絲。
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油，入生薑，小米椒翻炒。
  • 步驟 4/9
    入羊肉片翻炒。
  • 步驟 5/9
    炒到肉色略變，沿鍋邊淋入少量料酒。
  • 步驟 6/9
    入大蔥。
  • 步驟 7/9
    快速翻炒。
  • 步驟 8/9
    加入少量生抽，鹽調味。
  • 步驟 9/9
    淋入辣椒油，翻炒均勻後出鍋。
小貼士

1：炒這道菜，需快速爆炒，才能保證羊肉鮮嫩多汁。

2：大蔥可以多放點，可中和羊肉的羶味。

釋出於 2019-09-10
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