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蔥爆羊肉
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一直比較喜歡大蔥的味道,家裡過年前又買了一點羊肉,知道有一道菜叫蔥爆羊肉,於是一次去菜市場就買了一根大蔥在家裡,準備有空就弄個蔥爆羊肉,昨天自己小試了一下,味道還不錯。

加入好豆的時間不長,學習了很多美食家的作品,真是受益匪淺啊,自己也從美食中得到了很多的快樂。

曾經義無反顧,孤身一人四處闖蕩,渴望衣錦還鄉的榮耀。

曾經年少痴狂,覺得世界再大不過心中一隅,翻可為雲,覆可為雨。

可是,當心懷憧憬去實現自己幻想的時候,方知不過是一廂情願痴人說夢罷了。

洗去一身塵埃,靜思己過。這一路走來,傷痕擄走了壯志,滄桑掩埋了輕狂,值得慶幸的是穿過了幻想的迷霧看到了理想的彼岸。但,失去的快樂卻永遠也找不回了。

今者卻感之快樂是這般簡單,就如孩童得到自己心愛的玩具般快樂,不摻雜任何利益和手段。這種快樂是純粹的,是脫離了低階趣味的,是有益於人民的。

接觸烹飪,我現在喜歡這樣稱呼,以前我都叫做炒菜,但是如果把炒菜上升到一種藝術境界,那就應該叫做烹飪,這樣稱呼讓我覺得自己是一個美食家。接觸烹飪完全是偶然,因為老婆懷孕所以涉及到了這個全新的領域。一開始由我老婆指導,慢慢就找身邊我感覺廚藝好的朋友諮詢,接著自己嘗試著改良,這真是其樂無窮其樂融融。在無數個快樂的時光過去之後,我突然頓悟這才是生活啊,一定要記錄下來才好。於是乎,把丟棄了將近一年的相機拿了出來,這個相機遇到我算是屈才了,本來是想買來出去玩的時候拍點風景,用了幾次以後覺得實在無趣,就丟在箱子裡一直都沒用過。這次用來拍美食卻讓我對它愛不釋手了,因為要完美的記錄下美食,高超的攝影技巧也是很重要的,於是乎又愛上了攝影,前天還花了幾個小時好好的把說明書看了一遍,這一研究才發現,以前我只知道按快門和閃光燈,沒想到照個相還有這麼多學問。這些事情在以前看來都是一些瑣碎之事,簡直就是浪費時間和精力,可現在卻成了我生活的一部分。有一句話說的很好,生活就是一面鏡子,你對它笑它就對你笑,你對它哭他就對你哭。所以不用抱怨生活沒有快樂和美,只是缺少了一顆快樂和愛美的心。

子非魚,焉知魚之樂。卿非吾,安懂吾之美

時間:10分鐘內
食材
羊肉 200g
適量
適量
醬油 適量
生粉 適量
大蔥 適量
大蒜子 適量
適量
紅辣椒 兩根
乾紅辣椒末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材,乾紅辣椒末忘記放上去,後面拍了一張
  • 步驟 2/10
    蔥,紅辣椒切斜刀,羊肉切塊,我切的小了一點,應該切大一些炒出來好看點。姜,蒜子切末
  • 步驟 3/10
    把姜,蒜子末和羊肉放一起,再加人適量生粉,鹽,醬油
  • 步驟 4/10
    攪勻醃製十分鐘(其實再加點料酒和生抽可以更好的入味和去腥,不過不適合孕婦所以我沒加)
  • 步驟 5/10
    鍋裡油燒至7成熱加入醃製的羊肉爆炒至變色。醃製的蔥,蒜子一起倒進去。
  • 步驟 6/10
    撈出備用
  • 步驟 7/10
    加油6成熱換小火,加入幹辣椒末翻炒15秒出紅油。因為剛才準備的食材裡面沒拍,所以現在特地加拍一張
  • 步驟 8/10
    加入大蔥和紅辣椒大火翻炒1分鐘
  • 步驟 9/10
    加入備用的羊肉翻炒1分鐘
  • 步驟 10/10
    沿鍋壁加入適量的水,不動等水燒開後加入鹽再翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1 醃製羊肉的時候最好再加點料酒,倒數第二步爆炒的時候也要加點料酒為好,可以去腥。

2 用乾紅辣椒末煉紅油的時候,油溫一點不能高,不然很容易燒糊。我一般是油燒紅以後關火涼一下再加入乾紅辣椒末,再開小火慢慢煉,一般小火15秒差不多了。

釋出於 2022-12-20
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