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蔥爆羊肉
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驚慌hoe

大廚教“蔥爆羊肉”家常做法,好吃有訣竅,多這一步,嫩滑不羶腥

時間:10-30分鐘
食材
羊肉 200g
大蔥 2棵
油 適量
鹽 1小勺
料酒 2湯匙
雞精 半小勺
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    羊肉和大蔥備好
  • 步驟 2/7
    大蔥斜切成片
  • 步驟 3/7
    羊肉略微凍硬，切薄片
  • 步驟 4/7
    切好的羊肉片“晾”一下，讓其解凍
  • 步驟 5/7
    羊肉中放入料酒和鹽抓勻，醃製10分鐘
  • 步驟 6/7
    炒鍋加熱，放冷油，立刻放入醃好的羊肉翻炒至羊肉完全變色
  • 步驟 7/7
    加入蔥段翻炒至香味飄出，嘗一下味道，適當補鹽，調入雞精，翻炒均勻出鍋
小貼士

1.羊肉的筋不要太多，否則可能影響口感。

2.羊肉略微凍硬再切，切起來會比較方便，也比較容易切得薄。

3.大火爆炒，羊肉的水分被封鎖在肉內，才會足夠鮮嫩。

釋出於 2020-08-14
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