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【東北】蔥爆羊肉
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礁坑刳孛粕

蔥爆羊肉是一道傳統的菜餚，要想使蔥爆羊肉做的好吃，最好自己切羊肉片。現在有的用涮火鍋的所謂羊肉片代替，確實挺省事，但是肉片的質量大打折扣。同時最好選擇大蔥，蔥白的部分多一些為好。

時間:10分鐘內
食材
羊肉 400克
大蔥 200克
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主輔料： 大蔥、羊肉
  • 步驟 2/11
    把冷凍的羊肉切薄片。
  • 步驟 3/11
    大蔥切滾刀塊。
  • 步驟 4/11
    熱油，放入蔥段炒香。
  • 步驟 5/11
    把炒香的蔥段盛出備用。
  • 步驟 6/11
    鍋留底油和少許蔥段，放入羊肉片煸炒。
  • 步驟 7/11
    旺火，烹入料酒。
  • 步驟 8/11
    快速翻炒均勻，加鹽調味。
  • 步驟 9/11
    放入備用的蔥段。
  • 步驟 10/11
    翻勺炒勻，即可關火。
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，即可上桌食用。
小貼士

1、先把蔥段煸炒一下，一是去掉生蔥的辣氣、二是使油增加了蔥香味。

2、羊肉片煸炒至變白就可以，不可以久炒，防止肉片過老。

釋出於 2020-07-01
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