蔥爆羊肉
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蔥爆羊肉，北京菜，清真菜，補陽調理、壯腰健腎調理、補虛養身調理的功效。羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。放置大量蔥，蔥香味濃郁
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/10
羊裡脊肉切成薄片 -
步驟 2/10
放入碗里加入一勺黃酒，一勺生抽，少許胡椒粉，蛋清適量，生粉少許醃製5分鐘
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步驟 3/10
白糖一勺，鹽一勺，料酒一勺，生抽一勺，生粉少許，清水適量調勻做成調料汁備用
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步驟 4/10
大蔥三分之二切成馬蹄狀，三分之一切成蔥絲，另備少許姜蒜粒
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步驟 5/10
熱鍋涼油放入薑末蒜粒，馬蹄蔥花，油要比平時多一些，羊肉油少了不好吃
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步驟 6/10
大火煎炒出蔥香味，倒入醃好的羊肉片大火翻炒均勻
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步驟 7/10
翻炒一分鐘羊肉變色即可
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步驟 8/10
放入剩餘的蔥絲翻炒均勻
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步驟 9/10
倒入調料汁炒勻
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步驟 10/10
快速炒勻出鍋了
小貼士
羊肉本身比較腥羶所以先用黃酒，鹽，生抽，醃製片刻
炒的時候一定是大火快速爆炒，不要炒的時間久了
釋出於 2019-07-23
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