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蔥爆羊肉
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朗謁仲鴨簇_

蔥爆羊肉，北京菜，清真菜，補陽調理、壯腰健腎調理、補虛養身調理的功效。羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。放置大量蔥，蔥香味濃郁

時間:10-30分鐘
食材
大蔥 1棵
羊裡脊肉 200g
黃酒 適量
料酒 適量
胡椒粉 少許
鹽 適量
白糖 適量
生抽 適量
澱粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羊裡脊肉切成薄片
  • 步驟 2/10
    放入碗里加入一勺黃酒，一勺生抽，少許胡椒粉，蛋清適量，生粉少許醃製5分鐘
  • 步驟 3/10
    白糖一勺，鹽一勺，料酒一勺，生抽一勺，生粉少許，清水適量調勻做成調料汁備用
  • 步驟 4/10
    大蔥三分之二切成馬蹄狀，三分之一切成蔥絲，另備少許姜蒜粒
  • 步驟 5/10
    熱鍋涼油放入薑末蒜粒，馬蹄蔥花，油要比平時多一些，羊肉油少了不好吃
  • 步驟 6/10
    大火煎炒出蔥香味，倒入醃好的羊肉片大火翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    翻炒一分鐘羊肉變色即可
  • 步驟 8/10
    放入剩餘的蔥絲翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    倒入調料汁炒勻
  • 步驟 10/10
    快速炒勻出鍋了
小貼士

羊肉本身比較腥羶所以先用黃酒，鹽，生抽，醃製片刻

炒的時候一定是大火快速爆炒，不要炒的時間久了

釋出於 2019-07-23
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