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蔥爆羊肉
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白衣酒客歷

最近陰雨連連，整個人都感覺潮乎乎的，決定做個蔥爆羊肉祛下體內的溼氣，但願別上火呀~這道菜做起來十分簡單，食材也很好準備，口味卻是一級的棒：羊肉鮮香不羶，大蔥香味十足，同時又具有補陽調理、壯腰健腎調理、補虛養身的功效，感興趣的親建議一試。PS:初學做飯，喜歡把自己做菜的步驟分享給大家，如有不足歡迎指出，希望能與有同樣愛好的你多多交流~

時間:10-30分鐘
食材
羊肉 300g
大蔥 1棵
青辣椒 2個
紅辣椒 5個
蒜瓣 4瓣
油 適量
鹽 適量
料酒 1湯匙
生抽 適量
白糖 少許
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮羊肉洗淨冷凍後切薄片，加入料酒、食鹽、胡椒粉、醬油、糖、蔥姜抓拌均勻醃製20分鐘；
  • 步驟 2/5
    醃製期間將大蔥切段，姜蒜切片，青紅辣椒切段備用；
  • 步驟 3/5
    熱鍋入油，加入羊肉滑炒，期間烹入料酒去除羶味，翻炒約一分鐘待其變色後盛出(拍照時因全是熱氣導致照片不清楚所以就不上傳啦，見諒！)；
  • 步驟 4/5
    往鍋里加油，倒入蔥、蒜、辣椒，煸2分鐘至飄出香味，然後加入羊肉繼續翻炒均勻；
  • 步驟 5/5
    最後加入適量食鹽、生抽、白糖少許翻炒均勻，待蔥段變軟時關火裝盤即可；
小貼士

1.羊肉要切成薄片，這樣在爆炒時才能保證滑嫩鮮香多汁；

2.羊肉切片可以先放冰箱裡冷凍一會兒，這樣切起來會更容易(我今天買的羊肉就不太好，只好用刀一點點片的)；

3.大蔥配合羊肉翻炒，既能除去羊肉的羶味，又去掉了生蔥的辛辣味，香味十足；

4.喜歡吃麻辣的朋友可以加些花椒和辣椒過熱油炸下後再炒羊肉，十分好吃；

釋出於 2020-04-26
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