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用最簡單的工具做美味的腸粉
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驚慌hoe

腸粉是廣東名點之一。在廣東到處都能夠吃到腸粉，但是要做得好吃，最重要是配方。今天介紹一個在家裡也可以製作腸粉的方法。而且使用的工具是家裡常備的工具，不需要再添置。希望大家喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
粘米粉 100g
木薯生粉 25g
清水 250ml
豬肉 50g
雞蛋 1個
鹽 1.5g
蔥 1g
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好粘米粉，生粉及鹽拌勻。
  • 步驟 2/13
    倒入250g的清水，拌勻。注意要試各種的粉類完全溶於水裡面，不能起一粒粒。
  • 步驟 3/13
    用另外一個盤子，裝雞蛋。
  • 步驟 4/13
    拌勻雞黃與蛋清後，倒入已經拌勻的2中。
  • 步驟 5/13
    豬肉切成薄片或者肉絲後，用碗裝好備用。
  • 步驟 6/13
    在先前的蛋粉液中再加入蔥花，拌勻待用。
  • 步驟 7/13
    找一個盤子，塗上適量的食用油。
  • 步驟 8/13
    把帶食用油的盤子放到鍋裡面燒。
  • 步驟 9/13
    水滾後，加上適量的肉片或者肉絲。再蓋上鍋蓋。
  • 步驟 10/13
    水開後大約一分鐘，把一勺的蛋粉蔥混合液平均倒到盤子中，蓋上鍋蓋。
  • 步驟 11/13
    大概蒸40-50秒左右，腸粉熟透。
  • 步驟 12/13
    取出裝有熟透的腸粉碟子，馬上拿鏟子，把腸粉刮下來。
  • 步驟 13/13
    用另外乾淨的碟子裝好，倒入醬油便做成。
小貼士

1. 由於是使用家裡面最常用的工具，用鏟子鏟腸粉，而且盤子是圓的，所以很難做到捲起來的效果。如果希望賣相漂亮，我們可以使用正方形或者長方形的的碟子以及使用刮板。

2. 注意在盤子加上食用油的時候必須使油蓋滿盤子的底部，否則腸粉黏碟底嚴重。

3. 在把混合液倒入預熱的盤子前，必須把蛋粉液充分攪拌，否則粉會沉在底部。

4. 直接把蛋拌勻倒到粉液中，會使腸粉更加滑。

釋出於 2023-01-22
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