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【多媽學烘焙】最簡單的烘焙－自制桃酥
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莊祭日危哀

桃酥是一種很大眾的點心，因為它好吃又便宜，幾塊錢一斤，我讀書的時候口袋裡沒什麼錢，經常會買上一大袋，早上當早餐，平時餓的時候可以做零嘴，還傻傻的以為幾塊錢一斤的桃酥裡真的會有核桃，要不然怎麼能叫桃酥呢？！但事實證明，那裡是不會有核桃的！等自己去找方子製作桃酥的時候，才發現，原來桃酥是烘焙裡最簡單的一種了，因為它所有的製作材料都是廚房裡很容易找到的，做起來很方便，又不會時間太長，想吃的時候隨時都可以來一盤，而且是可以有核桃的！今天就來和大家分享這款桃酥的製作方法。

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 250g
食用油 100g
雞蛋 1個
小蘇打 1/4小勺
泡打粉 1/4小勺
核桃仁 60g
芝麻 少許
白糖 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將雞蛋和油倒進盆裡（可以選一個大點的雞蛋，預留一點雞蛋液用於後面刷表面）；
  • 步驟 2/13
    用手動打蛋器將雞蛋和油攪拌均勻，不用快速攪打，拌勻融合即可；
  • 步驟 3/13
    放入白糖，繼續攪拌；
  • 步驟 4/13
    糖和油、雞蛋都已經均勻的融合在一起了；
  • 步驟 5/13
    將小蘇打和泡打粉與麵粉混合在一起後篩入盆中，用刮刀輕輕拌勻，不要用力去攪；
  • 步驟 6/13
    將核桃仁壓碎倒入盆中，如果喜歡口感更細膩，可以將核桃壓的更碎些；（如果你的核桃仁是生的，可以放到烤箱中層170度上下火烤5、6分鐘）
  • 步驟 7/13
    用手將盆中的混合物抓成一個麵糰，麵糰會有些溼潤，這樣烤出來才會比較酥；
  • 步驟 8/13
    取一小塊麵糰揉圓，我做的塊不大，約15克左右，然後再用手掌按扁；
  • 步驟 9/13
    將所有按扁的麵糰擺放在鋪了油紙的烤盤中；
  • 步驟 10/13
    刷一層全蛋液；
  • 步驟 11/13
    撒上芝麻；烤箱預熱170度，上下火，烤盤放中層，約15分鐘即可。
  • 步驟 12/13
    剛烤出來的桃酥摸起來還有些軟，放置烤網或烤盤上等晾後就是酥脆的了。
  • 步驟 13/13
    桃酥的製作是不是很簡單呢，配料簡單，過程也很簡單，但難得的是口感不錯，都說烘焙是個坑，一入烘焙門就是不停的買買買，其實也不盡然，有很多可口的小點心也是可以利用身邊很好尋找的原材料來製作的，而且成功率比較高，很容易上手。
小貼士

這款桃酥不僅可以用核桃來製作，也可以換成烤熟的花生，但需要把花生仁外面的紅衣去掉，可以是碎粒的，也可以用料理機打磨成粉來製作，營養健康又美味可口，值得推薦。

釋出於 2018-07-26
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