jxcaipu logo
【多媽學烘焙】有一款餅乾叫做瑪格麗特
8.7萬 熱度 57 收藏
慈祥contrast

這一款餅乾叫瑪格麗特餅乾，它有一個很長的學名叫做：住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐。據說是一位麵點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。聽起來還是挺浪漫的，不知道他們後來有沒有在一起。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 100g
玉米澱粉 100g
低筋麵粉 100g
糖粉 55g
熟蛋黃 2個
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備各種材料，黃油要提前室溫軟化；
  • 步驟 2/12
    將軟化的黃油和鹽、糖粉倒在盆裡；
  • 步驟 3/12
    用電動打電器將黃油打發，顏色稍稍發白，體積有所膨脹即可；
  • 步驟 4/12
    將熟蛋黃用篩網按壓過篩倒進黃油盆裡；
  • 步驟 5/12
    用打蛋器攪打一分鐘使蛋黃和黃油均勻混合在一起；
  • 步驟 6/12
    將玉米澱粉和低筋麵粉混合後過篩倒入黃油盆裡；
  • 步驟 7/12
    用刮刀翻拌，使麵粉和黃油混合，會有些幹，不要緊，到這個階段就可以用手抓了；
  • 步驟 8/12
    用手將盆裡的黃油和麵粉抓成一個麵糰，這個麵糰不會溼，但也不會散開，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏1小時左右；
  • 步驟 9/12
    取出冷藏好的麵糰，揪出小麵糰搓成圓形擺在烤盤裡，我搓的每粒8g，我用的烤盤是30L的，一盤可以擺30粒，不要擺的太擠，烤制的過程會有一些膨脹；
  • 步驟 10/12
    用手指指肚在圓球的中間按壓下去就會形成自然的裂紋；
  • 步驟 11/12
    烤箱170度預熱，上下火，中層，170度烤20分鐘，看周邊微黃即可；（備註：我的烤箱上色不重，每個人的烤箱溫度都不一樣，第一次烤的時候注意觀察上色情況，別太重了）
  • 步驟 12/12
    非常簡單吧，這個喝茶的時候做茶點我覺得也挺好的，喜歡的朋友可以試試做一下。
釋出於 2018-09-10
194
相關菜譜
寫評論