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【多媽學烘焙】南瓜粥紅棗戚風蛋糕
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楚楚可人filament

前幾天晚上煮的南瓜米粥剩了一碗，喝吧撐著了，不喝吧倒了覺得浪費，揉麵包發酵時間又來不及了，尋思著是不是可以做個戚風蛋糕呢。還沒試過用粥做蛋糕呢，試試看吧，粥放的多就沒有放油也沒放牛奶，加了些切碎的紅棗，味道居然也很不錯呢，以後可以多開發點這種的蛋糕，好吃又不浪費糧食。（本配方使用八寸圓模）

時間:1-2小時
食材
南瓜米粥 150g
切碎的紅棗 33g
白砂糖 60g
低筋麵粉 92g
冷藏後的雞蛋 5個（293g）
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜米粥和蛋黃攪拌均勻；
  • 步驟 2/9
    將低筋麵粉過篩倒入南瓜粥蛋黃裡拌成糊狀；
  • 步驟 3/9
    將紅棗去核切碎倒進蛋黃麵糊裡；
  • 步驟 4/9
    蛋白放在一個乾淨無水無油的盆裡，用電動打蛋器打幾下出粗泡；
  • 步驟 5/9
    把白砂糖分三次放進蛋白盆裡，用打蛋器打到硬性發泡；
  • 步驟 6/9
    當打蛋器打起能看到這種短小直立的小三角，即為硬性發泡；
  • 步驟 7/9
    取三分之一的蛋白放入蛋黃糊裡翻拌一下；
  • 步驟 8/9
    再將翻拌過的蛋黃糊再倒進蛋白盆裡，快速的從下往上翻拌均勻；
  • 步驟 9/9
    將翻拌好的蛋糕糊倒進模具中，在臺面上震幾下消除蛋糕糊中的大泡；
小貼士

多說兩句： 每家南瓜粥的濃稠度不同，此處配方只供參考，最主要的是看拌上面粉之後麵糊的順滑度，不能太稠，也不能太稀，拎起刮刀麵糊會緩慢的往下滑落才好； 把南瓜蒸熟去皮加一些牛奶或水替代此配方中的南瓜粥，就是南瓜紅棗戚風，顏色外形都很漂亮，喜歡的朋友可以試試。

釋出於 2018-07-07
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