Name: 南瓜紅棗戚風蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 南瓜泥 167g; 雞蛋 5個; 綿白糖 62g; 低筋麵粉 100g; 紅棗 45g

南瓜紅棗戚風蛋糕

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多媽喜歡研究戚風蛋糕的配方，主要是因為我和多多都愛吃甜食，又怕長胖，又控制不了嘴，所以選擇自己做，這樣能夠從原材料上控制熱量的攝入。這款南瓜紅棗戚風蛋糕，也是為我家多多訂製的，用南瓜泥代替牛奶，增加了紅棗，使南瓜的香甜融入棗香味，做成紙杯蛋糕，柔軟香甜，無油低糖，很受多多和多爸的歡迎呢。而長帝焙Man CRTF32K烤箱有熱風功能，使蛋糕受熱均勻，上色效果不錯，全程無需蓋錫紙。這款南瓜紅棗戚風蛋糕，也是我家多多訂製的，用南瓜泥代替牛奶，增加了紅棗，使南瓜的香甜融入棗香味，做成紙杯蛋糕，柔軟香甜，無油低糖，很受多多和多爸的歡迎呢。而長帝焙Man CRTF32K烤箱有熱風功能，使蛋糕受熱均勻，上色效果不錯，全程無需蓋錫紙。

雖然紙杯蛋糕烤裂了，但不影響它的口感，不用放一滴油，糖量也減了一部分，因為有南瓜泥，也使這款蛋糕的顏色更豔麗了一些，成品色澤很好。

食材

南瓜泥 167g

雞蛋 5個

綿白糖 62g

低筋麵粉 100g

紅棗 45g

烹飪步驟

步驟 1/21

準備好原材料，南瓜提前切塊蒸熟；
步驟 2/21

將南瓜泥刮在大碗裡，用勺子壓碎。也可以用料理機打碎，但我覺得用勺子壓就可以了，還可以保留南瓜纖維的完整；
步驟 3/21

將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃可以直接放在南瓜泥裡；蛋清要放在一個無水無油的小盆裡備用；
步驟 4/21

南瓜泥和蛋黃攪拌均勻；
步驟 5/21

將低筋麵粉過篩進南瓜蛋糊裡；
步驟 6/21

用刮刀拌均勻，無干粉；
步驟 7/21

蛋清里加入綿白糖；
步驟 8/21

用電動打蛋器打至乾性發泡，拉起打蛋頭有直立的小三角即可；
步驟 9/21

準備好的蛋黃糊和打發的蛋白；
步驟 10/21

取三分之一的蛋白放到蛋黃糊的碗裡；
步驟 11/21

用切拌的手法，不要轉圈攪拌，以免消泡；
步驟 12/21

再倒回蛋白盆裡；
步驟 13/21

繼續用刮刀切拌均勻，不可轉圈攪拌，以免消泡；
步驟 14/21

紅棗去核切碎，倒進蛋糕糊裡拌均勻；
步驟 15/21

拌均勻的蛋糕糊；
步驟 16/21

倒進12個紙杯內，輕震紙杯，使蛋糕糊平整，並震出部分氣泡；
步驟 17/21

長帝焙Man CRTF32K烤箱150度預熱，上下火，中下層，烤30分鐘；建議使用新烤箱剛開始烤的時候在旁邊觀察一下，看看上色情況和蛋糕膨脹狀態，適當調節一下上下火的溫度；
步驟 18/21

時間到之後，開啟烤箱門，取出蛋糕，如果擔心蛋糕不熟，可用牙籤扎一下蛋糕，牙籤上不沾東西即可；
步驟 19/21

雖然裂開了，但顏色還是蠻漂亮的。
步驟 20/21

烤箱工作的時候，滿屋子裡瀰漫的都是蛋糕的香味。特別有誘惑力！
步驟 21/21

掰開，裡面有紅棗哦，吃起來很美味的。不僅好吃，這款蛋糕還很健康呢，南瓜和紅棗本身就是很營養的食材，南瓜養胃護肝，益氣養生，而紅棗可以補氣血，這兩者結合，做成美味的蛋糕，自然是很受歡迎的了。

小貼士

紙杯蛋糕烘焙時間短，時間和溫度要掌握好，如果烤箱上色過重，可以加蓋一層錫紙。

釋出於 2023-03-18

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