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紅糖紅棗戚風蛋糕（八寸）
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pest老發呆

可以和棗糕媲美的濃郁好吃的紅糖紅棗戚風喲

食材
蛋清（蛋白糊） 5個
紅糖（蛋白糊） 60克
蛋黃（蛋黃糊） 5個
色拉油（蛋黃糊） 65克
牛奶（蛋黃糊） 80克
低筋麵粉（蛋黃糊） 100克
紅糖（蛋黃糊） 20克
紅棗碎 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五個雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
  • 步驟 2/14
    蛋黃加入20克紅糖，攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    加入色拉油、牛奶
  • 步驟 4/14
    攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    篩入低筋麵粉，攪拌至順滑無顆粒即可。
  • 步驟 6/14
    蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀態後
  • 步驟 7/14
    加入20克紅糖繼續攪打
  • 步驟 8/14
    打到細泡狀態後再加入20克紅糖
  • 步驟 9/14
    打到略微出現紋路後加入最後20克砂糖
  • 步驟 10/14
    繼續攪打
  • 步驟 11/14
    打到提起打蛋頭可以出現小尖角，即硬性發泡狀態，蛋白霜就打好啦
  • 步驟 12/14
    取三分之一蛋白山加入蛋黃糊中，用切拌方式攪拌均勻，再加入三分之一蛋白霜，同樣切拌均勻。
  • 步驟 13/14
    最後將已有蛋糕糊倒回剩下三分之一蛋白霜中並加入紅棗碎，切拌均勻，變成濃稠的蛋糕糊即可。倒入模具中，輕震幾下，震出大氣泡
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱140度烤制25分鐘後換170度考試25分鐘，出爐倒扣晾涼脫模就好啦！
釋出於 2018-11-17
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