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戚風蛋糕（8寸）
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皓月storm

做戚風蛋糕，最開心的時候就是在蛋糕完整脫模的時候，看著完美的蛋糕，心裡總是美滋滋的。

食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
玉米油 40g
牛奶 40g
白砂糖 60g
白醋 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料
  • 步驟 2/10
    將蛋白蛋黃分離出來，分別放在兩個無水無油的盆中。
  • 步驟 3/10
    將蛋黃打散，加入玉米油、牛奶、20g白糖，攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    攪拌好蛋黃加入過篩的麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    蛋白中加入2滴白醋，分三次加入白糠60g，將蛋白打到硬性發泡狀態。
  • 步驟 6/10
    將蛋白的三分之一加入蛋黃糊中，攪拌均勻，不要打圈，可以畫十字，或者從下向上攪拌。
  • 步驟 7/10
    再加三分之一的蛋白在蛋黃糊中，同樣的方式攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    最後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白中，同樣的攪拌方式攪拌好蛋糕糊，倒入模具。
  • 步驟 9/10
    將模具用力震兩下後放入預熱好的烤箱中，上下火150度50分鐘。中下層。烤完後馬上拿出，倒扣晾涼。
  • 步驟 10/10
    等不及了，還沒等到晾涼就開始脫模，開吃。
小貼士

1、在蛋白中可以放白醋，也可以放檸檬汁。

2、蛋白和蛋黃糊攪拌的時候一定不能畫圈，以免消泡。

釋出於 2023-07-11
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