戚風蛋糕（8寸）
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仲耳邊情話
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戚風蛋糕一直沒有做過，因為不太喜歡“純蛋糕”，不過戚風蛋糕是奶油蛋糕的基礎，也是烘焙必會之一…想到爸爸快過生日了，打算親自做一個奶油蛋糕送給他，而今天閒來無事，就先做個戚風練習一下咯！此蛋糕同樣用料簡單，做法也較簡單，適合快速下午茶！
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
準備材料 -
步驟 2/9
將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，盛裝蛋白的容器一定一定要無水無油，分離時蛋黃一點都不能殘留在蛋白中
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步驟 3/9
將30g細砂糖加入蛋黃中打發
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步驟 4/9
匯入玉米油，繼續打發，混合均勻
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步驟 5/9
倒入牛奶繼續打發均勻
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步驟 6/9
低筋麵粉和塔塔粉混合，篩入混合好的蛋黃液中
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步驟 7/9
翻拌的手法，翻包均勻
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步驟 8/9
蛋白分三次加入70g細砂糖打發
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步驟 9/9
蛋白打發至提起打蛋器可以拉出尖尖的小角
小貼士
戚風蛋糕成功的關鍵是蛋白的打發，所以蛋白打發一定要正確…另外塔塔粉的加入會提升成功率！本次採8寸圓模，若是做6寸，所有材料減半即可！
釋出於 2018-10-29
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