戚風蛋糕（8寸）
7萬 熱度
34 收藏
驚慌hoe
關注
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
烹飪步驟
-
步驟 1/9
蛋白蛋清分離至兩個無水無油的盆中，蛋黃加入30克砂糖攪拌均勻 -
步驟 2/9
加入牛奶，玉米油攪拌均勻
-
步驟 3/9
過篩低筋麵粉，攪拌均勻無顆粒
-
步驟 4/9
剩下的砂糖分三次加到蛋白中，蛋清打發前，先滴幾滴檸檬汁，打蛋器全程低速打發，打出大眼泡，加入第一次砂糖，打出輕微的紋路狀加入第三次砂糖，繼續打出清晰紋路，打蛋器提起有個小小的直立三角就是乾性發泡啦
-
步驟 5/9
將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中，用翻炒的方式將底下的麵糊翻上來，手法要輕，不要畫圈圈，不要過度攪拌，容易消泡的
-
步驟 6/9
將攪拌好的麵糊抬高20釐米倒入模具中，再輕輕磕兩下，去除氣泡，烤箱預熱150度烤50分鐘
-
步驟 7/9
烤好了別馬上拿出來，等半分鐘，出爐倒扣，涼透脫模
-
步驟 8/9
成品圖
-
步驟 9/9
成品圖
小貼士
一、檸檬汁可以掩蓋部分雞蛋的腥味，使蛋糕的口感更好，沒有的話可以用白醋代替。 二、打蛋清的時候一定要分至少三次放入白砂糖，否則會影響蛋清的打發。 三、拌蛋黃糊和打發的蛋清的時候要上下翻動拌勻，不可用順時針的方式，會導致蛋清消泡。
釋出於 2018-08-18
相關菜譜
-
戚風蛋糕（8寸）皓月storm1.3萬 熱度 91 收藏
-
戚風蛋糕（8寸）舊時光丶落筆繆8.4萬 熱度 50 收藏
-
香橙泥戚風蛋糕（8寸）手嗡憑孛蒂19.5萬 熱度 85 收藏
-
糯米戚風蛋糕（8寸）思夢癬13.3萬 熱度 7 收藏
-
["椰蓉戚風蛋糕（8寸）這方子麵粉量奇大，我趕腳就是因為麵粉量大才能支撐那麼多椰蓉不消泡，你們可以試試看減量麵粉，不過我是沒試過…"]不再聯絡慕嵐9.7萬 熱度 75 收藏
-
戚風蛋糕（8寸）仲耳邊情話9.1萬 熱度 58 收藏
-
紅梅報春戚風蛋糕（8寸）躑躅12.8萬 熱度 6 收藏
-
戚風蛋糕（8寸）歡暢distinguish10.4萬 熱度 30 收藏
-
戚風蛋糕（8寸）——奶油生日蛋糕的一條龍做法醉笑三千席呂12.3萬 熱度 36 收藏
-
戚風蛋糕（8寸）不聽話8.2萬 熱度 62 收藏
-
戚風蛋糕（8寸）inasmuch靦腆8.7萬 熱度 145 收藏
-
100%全麥戚風蛋糕（8寸）罔安i侯15萬 熱度 60 收藏
-
戚風蛋糕（8寸）pedal秀美9萬 熱度 19 收藏
-
戚風蛋糕（8寸）紫煙追夢從玉7.9萬 熱度 16 收藏
-
戚風蛋糕（8寸）容何失意的鴕鳥巒8.5萬 熱度 29 收藏
-
戚風蛋糕（8寸）老頭forum6.7萬 熱度 35 收藏
-
戚風蛋糕（8寸）裸蛋糕萬磁王uproar7萬 熱度 49 收藏
-
戚風蛋糕（8寸）certainty小珍珠6.4萬 熱度 51 收藏
-
戚風蛋糕（8寸）邊洋極度心寒樊漍4.7萬 熱度 41 收藏
-
戚風蛋糕（8寸）採秋糯帥哥4.5萬 熱度 112 收藏
