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戚風蛋糕（8寸）——奶油生日蛋糕的一條龍做法
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醉笑三千席呂

失敗了三次終於成功的戚風蛋糕依然給我帶來了濃濃的成就感～奶油塗抹的過程也讓幸福感油然而生～希望你也可以感受到甜點帶來的甜蜜幸福哦～

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
白砂糖 100g
低筋麵粉 70g
牛奶 45ml
油 45ml
泡打粉 1g
鹽 1g
檸檬汁 1ml
淡奶油 350ml
櫻桃 二十顆左右
草莓 十個左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把蛋黃和蛋白分離，分別裝在兩個無水無油的盆中。先打蛋黃嘍，在蛋黃中加入20克白砂糖，並攪拌至糖溶化蛋液變濃稠，就是上圖的這個樣子啦～剩下的糖都歸蛋白先生了
  • 步驟 2/9
    把油和牛奶分次加入蛋黃液裡，我大概分了三四次吧，這點覺得還挺隨性的，不過別太心急，每次要攪勻了再添啊～好了，就是上面這個淡黃色的液體了～
  • 步驟 3/9
    把低筋麵粉，泡打粉和鹽混合一下，再過篩後倒進蛋黃液裡。這時候橡皮刮刀出馬了，炒菜式翻拌均勻，表出現小疙瘩小面粒。ps.炒菜式翻拌就是抄底啊小夥伴們，表畫圈圈，拌勻了就好了表像我第一次一樣太歡快了弄了好多次，蛋黃上勁兒了就不好玩了… 好了，蛋黃小姐可以暫時休息了～
  • 步驟 4/9
    在蛋白裡面擠一點檸檬汁啦，小心表把胡掉進去啊，我撈了半天～用電動打蛋器打出大泡後，（看上面）分三次加入80克砂糖，打至硬性發泡。
  • 步驟 5/9
    這個是上面那步的補充了～硬性發泡大概就這個樣子吧，拿起來打蛋器，有短短直立的小尖尖（詩興大發啊，就是 小荷才露尖尖角 有木有）ps·我覺得雞蛋還是常溫的比較好打發，啊這裡才想起來說是不是太晚了啊，沒關係，不行了就多打會吧，我也打了好久的，打蛋器拿出來會有彎彎的尖尖之後，勝利就在向你招手了～
  • 步驟 6/9
    現在小夥伴們可以開啟烤箱預熱了，大概175℃～把1/2蛋白先生與蛋黃美眉混合，為了不把咱們好容易打出來的泡泡消掉，我們還是要繼續炒菜式從底往上的翻拌方式～
  • 步驟 7/9
    把攪勻的蛋黃姐姐二號加入剩下的1/2蛋白糊裡，同樣的方式拌勻，就是上圖啦，倒入蛋糕模。為了怕消泡，趕緊放進烤箱中下層，烤40分鐘左右～
  • 步驟 8/9
    烤大概十分鐘的時候你就可以看見蛋糕君在向上膨脹了，大概一二十分鐘你就看見他不安分地超出了模具，頭頂開始變的黃黃的了。不過很快他又開始收縮了，大家表驚慌啊，這是正常的啊～烤好了之後，儘快拿出來，倒扣冷卻，等待脫模～好了，就是醬紫了～
  • 步驟 9/9
    打發淡奶油，用櫻桃和草莓點綴就可以了～ps.我用的是雀巢淡奶油了，要提前冷藏，我把打發奶油的盆子也一起冷藏了。而且淡奶油是沒有甜味的，小夥伴們可以根據自己的口味加入白砂糖，或者煉乳一起打發。但是要注意分次加入啊，這樣即能控制味道，也能比較均勻～可是天氣好熱，要一直冰鎮著蛋糕，奶油容易塌掉～小夥伴們有沒有其他容易定型的奶油推薦啊～歡迎大家一起討論啊～希望發揮你們的聰明智慧做出美麗的蛋糕哦，記得分享給我們看啊～
小貼士

因為自己有不看小貼士做的亂七八糟的經歷，我把小貼士都 羅裡吧嗦的加在步驟裡面了～

釋出於 2018-07-25
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