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小汽車奶油生日蛋糕
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憂傷market

侄子過生日，特意做了個小汽車蛋糕送小傢伙。這也是我頭一次做小汽車，沒有汽車模具，就用戚風蛋糕拼了一個。侄子還要請小朋友，想著一個8寸戚風做出來的不夠大，於是我又做了個海綿蛋糕當底託，這樣看起來就大方多了。因此此蛋糕分為三個部分：8寸圓型戚風蛋糕一個拼成小汽車，8寸方形模具做了一個海綿蛋糕當底託，打發奶油進行抹面、裝飾。

食材
A雞蛋 4個
A蛋糕粉 90g
A牛奶 60g
A玉米油 40g
A蛋黃細砂糖 20g
A蛋白細砂糖 60g
B蛋糕粉 90g
B細砂糖 50g
B雞蛋 3個
抹面淡奶油 300g
抹面用細砂糖 30g
裱花用淡奶油 200g
裱花用細砂糖 20g
色素 適量
勾邊用巧克力醬 適量
車輪用餅乾 4片
戚風蛋糕A 適量
海綿蛋糕B 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/37
    先來做戚風蛋糕：牛奶和玉米油同入一盆，混合均勻
  • 步驟 2/37
    提前將蛋白、蛋黃分離，將蛋黃入牛奶玉米油混合液中，攪打均勻，再加入20克白砂糖混合均勻
  • 步驟 3/37
    分三次篩入低筋麵粉，每次混合好再篩入下一次麵粉
  • 步驟 4/37
    混合好的蛋黃糊，備用
  • 步驟 5/37
    蛋清入無油無水的打蛋盆中
  • 步驟 6/37
    砂糖分三次加入蛋清中，分別是打出粗泡後，打出細膩的泡狀時，打出清晰紋路時，直到打蛋器有阻力感，提起打蛋器頭，蛋白呈短小的直角時即可，此為蛋白糊
  • 步驟 7/37
    先取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻後，再取另外三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，繼續翻拌均勻，翻拌之前，可將烤箱預熱，140度
  • 步驟 8/37
    將翻拌好的糊倒加到剩餘蛋白糊中，翻拌均勻，呈細膩光滑的蛋糕糊
  • 步驟 9/37
    將蛋糕糊倒入8寸圓模中，輕輕震幾下，震出大的氣泡
  • 步驟 10/37
    入預熱好的烤箱中，共50分鐘，先140度30分鐘，再170度20分鐘，如果表面上色太重，可蓋上一層錫紙
  • 步驟 11/37
    烤好的蛋糕表面有裂紋也不要緊
  • 步驟 12/37
    倒扣在晾架上，徹底晾涼後再脫模
  • 步驟 13/37
    現在來做海綿蛋糕：三個雞蛋入無油無水的盆中，加入白糖
  • 步驟 14/37
    用電動打蛋器中速打發蛋液，蛋液發白，體積明顯變大，提起打蛋器頭，蛋液落下，痕跡不輕易消失
  • 步驟 15/37
    分三次篩入低筋麵粉，每次都要將麵粉與蛋糊充分攪拌均勻後再加入下一次的麵粉，混合好的蛋黃麵糊放一邊備用
  • 步驟 16/37
    玉米油和牛奶同入一小盆，混合均勻
  • 步驟 17/37
    用打蛋器取一些麵糊入玉米油牛奶混合液中，攪拌均勻，無油水分離狀態
  • 步驟 18/37
    將小盆混合麵糊倒回到大盆蛋黃麵糊中
  • 步驟 19/37
    混合均勻，注意手法要輕，否則消泡嚴重
  • 步驟 20/37
    方形模具提前在內側四壁抹一層黃油，再撒一層乾麵粉，底部鋪一層油紙，這樣利於脫模
  • 步驟 21/37
    蛋糕糊入模具中，輕震出蛋糕糊中的大氣泡
  • 步驟 22/37
    入預熱好的烤箱中，160度，35分鐘左右
  • 步驟 23/37
    烤好的蛋糕直接脫模，倒扣在晾架上，將底部的油紙撕開，再重新蓋在蛋糕上
  • 步驟 24/37
    8寸戚風蛋糕徹底涼後，脫模，目測一下，分成四等份，將兩邊帶弧形的部位切下來，擺在中間當車棚，調整寬度和長度，切去多餘的部分
  • 步驟 25/37
    將所用的蛋糕擺一起，調整位置和造型
  • 步驟 26/37
    淡奶油在使用前要在冰箱中冷藏至少24小時後再使用。先倒300克淡奶油在盆中，30克白糖倒入
  • 步驟 27/37
    打蛋器中速打發奶油，出現明顯紋路，且不流動狀態即可
  • 步驟 28/37
    先將底託的海綿方形蛋糕四周及上面均勻抹上奶油，再將小車車體蛋糕擺好位置
  • 步驟 29/37
    車體頂部抹奶油
  • 步驟 30/37
    將車棚擺好，並車體周身均勻抹好奶油，即使不光滑也不要太介意喲，後期會透過裱花遮掩住不完美
  • 步驟 31/37
    將剩餘的一些奶油入裱花袋中，在玻璃部位抹出花紋來
  • 步驟 32/37
    再另外倒200克淡奶油加20克細砂糖，倒適量色素，分別調出黃色、綠色，紅色，對小汽車及底託進行裝飾，車輪就用奧利奧餅乾來代替了
  • 步驟 33/37
    取適量的巧克力醬，入裱花袋中
  • 步驟 34/37
    勾勒出玻璃、燈的輪廓，再進行細節上的裝飾
  • 步驟 35/37
    小汽車蛋糕做好了，第一次做，雖不完美，但還挺滿意的
  • 步驟 36/37
    車牌007號，希望大侄子像007一樣具備敏銳、細心的品質，在學習上能更加細心些
  • 步驟 37/37
    再來一張
小貼士

造型隨意，顏色隨意，不是真車，不要過份糾結細節，大家開心就好！用海綿蛋糕做底託，能夠有很好的承重作用；小車用戚風蛋糕，口感上更加輕盈，同一個蛋糕吃到不同的口感，很有意思呢！

釋出於 2022-09-03
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