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無奶油生日蛋糕
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會比你快樂

老媽的生日就在中秋節的前兩天，我說到時候給你做個蛋糕吧，老媽卻喊著不要啦！我知道她的心思，她怕吃奶油，怕胖，但過生日沒個蛋糕總不像樣的吧，而且小傢伙還等著吹蠟燭呢，所以我跟她說，你放心，一定做過沒奶油而且吃了還不怕胖的蛋糕給你。 這款蛋糕不僅沒有奶油，而且還加了蔬菜汁和量比較大的可可粉，所以怕胖的美女們也可以放心的吃。

食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 5個
油 40g
糖 70g
紫甘藍汁 70g
可可粉 適量
椰蓉 適量
糖豆 適量
紫甘藍 適量
檸檬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    紫甘藍榨汁後過濾
  • 步驟 2/27
    放入適量檸檬汁
  • 步驟 3/27
    變成玫紅色
  • 步驟 4/27
    準備食材稱量好
  • 步驟 5/27
    四個雞蛋，蛋清蛋黃分離
  • 步驟 6/27
    蛋黃打散放入甘藍汁拌勻
  • 步驟 7/27
    放入油打至不見油星
  • 步驟 8/27
    篩入低筋粉
  • 步驟 9/27
    把麵糊切拌至光滑不見顆粒
  • 步驟 10/27
    蛋清打至粗泡後放入三分之一白糖
  • 步驟 11/27
    擠入適量的檸檬汁繼續打蛋清
  • 步驟 12/27
    重複以上步驟三次，把蛋白打至乾性發泡，盆倒扣不流動
  • 步驟 13/27
    取三分之一蛋清與麵糊混合均勻
  • 步驟 14/27
    把剩下的蛋清與麵糊輕輕切拌均勻
  • 步驟 15/27
    倒入模具
  • 步驟 16/27
    烤箱130度預熱5分鐘，模具用力放檯面敲幾下後放入烤箱，中層烤60分鐘
  • 步驟 17/27
    烤好後拿出倒扣到架子上晾涼
  • 步驟 18/27
    放涼的蛋糕輕輕颳去多餘的皮
  • 步驟 19/27
    把可可粉均勻的篩到蛋糕表面，在周圍也均勻的抹一圈
  • 步驟 20/27
    放上膜片
  • 步驟 21/27
    撒上少量椰蓉
  • 步驟 22/27
    取雞蛋一個分出蛋清蛋白，然後打散
  • 步驟 23/27
    在蛋清中混入少量紫甘藍汁，變成綠色
  • 步驟 24/27
    鍋裡放抹少量油，把蛋黃和蛋白煎成蛋餅
  • 步驟 25/27
    把蛋黃剪成條，然後捲起成花樣，把蛋白剪成樹葉的形狀
  • 步驟 26/27
    碼放到自己喜歡的位置
  • 步驟 27/27
    最後撒一些糖豆裝飾即可
小貼士

用紫甘藍汁做出的蛋糕表面紫色並不十分明顯，還是和平常的蛋糕差不多，但裡面卻已經有淡淡的紫色了

紫甘藍汁加檸檬汁後會變成玫紅色，而加了蛋清後卻會變成藍綠色，很奇妙哦

蛋皮需要攤薄一些，這樣做造型不容易斷裂

做好的蛋糕請儘快食用，不可儲存太久，以免蛋皮發乾變色

因各家的烤箱溫度的不同，請按自家的烤箱來調節溫度和時間

釋出於 2022-09-22
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