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低調奢華長方形草莓奶油生日蛋糕less is more
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酷酷reactor

為小朋友們的生日聚會做的，人多，一般的8寸顯得不夠。也沒有更大的圓模了，考慮下來只能做長方形大蛋糕了。

我一般是把蛋糕提前一天做好，第二天再裱花裝飾。因為戚風的口感第二天更好，也更容易分層。而且提前一天做好蛋糕體可以避免當天手忙腳亂。

直接用了32L烤箱原配的大烤盤，內長約27.5*34*2

蛋糕體我採用了最愛的果子學校原味戚風的方子，但是麵糊比較稠，感覺不容易抹平。大家可以適當增加水和油的分量，這樣作出的蛋糕片會更平整。

用料表寫的是一片蛋糕的量，一共需要做兩片。

如果你用廚師機，完全可以兩片的料一起處理。

但是注意最後混合麵糊的時候還是分次混合。一片蛋糕在烤的時候，剩下的蛋白霜先放冰箱，等要烤下一片時先抽打幾下再做。

食材
【蛋糕體】一片的量 適量
《蛋黃糊》 適量
蛋黃 4個
糖 68g
水 40g
玉米油 40g
低筋粉 68g
《蛋白霜》 適量
蛋白 4個
【奶油部分】 適量
淡奶油 800g
糖粉 80g
【裝飾部分】 適量
草莓（裝飾表面） 中等大小若干
字母餅乾 我買的宜家現成的
黑巧克力 適量
菠蘿（用於蛋糕中間層） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    戚風做法省略，可以參考小至的果子學校原味戚風方子。墊烘焙紙烤（注意是暗面朝上，光面貼烤盤），烤盤置於烤箱中層，烤大約180度20分鐘。
  • 步驟 2/9
    烤好的蛋糕小心連烘焙紙拿出烤盤放烤架上冷卻，把四周的紙撕開便於冷卻。可以看到蛋糕正面不是很平整，但是其實問題也不大。裝飾後效果沒差。
  • 步驟 3/9
    冷卻後翻面。兩片蛋糕都冷卻後疊放一起，上下用原先的烘焙紙包好放進烤盤，有大塑膠袋的可以包起來保溼。或者直接放烤箱裡一晚也可以。
  • 步驟 4/9
    字母餅乾預先排列一下看看效果。
  • 步驟 5/9
    奶油打發好後，用少量塗第一片蛋糕。
  • 步驟 6/9
    考慮到蛋糕不是很厚，而且不是太平整，兩層中間的水果需要多一些，切大一些。事實上大塊的菠蘿口感很好，吃蛋糕的時候也不會難切。菠蘿放好後再放多些奶油，稍稍抹平。照片上是還沒抹平哦。
  • 步驟 7/9
    放上第二片蛋糕。兩片蛋糕對齊，如果發現高低不平，可以用菠蘿放在兩層中間稍稍調整，特別是周圍一圈，用奶油和菠蘿讓蛋糕層次分明。然後抹上多多的奶油，周圍也要抹。最後用放上事先準備好的字母餅乾。中間字母可以先放更容易控制擺放位置。
  • 步驟 8/9
    把草莓一切二圍一圈裝飾。蛋糕周圍用小號裱花嘴稍稍擠點可愛的奶油小球裝飾。
  • 步驟 9/9
    黑巧克力隔水融化，在烘焙紙光面上用小裱花袋創作巧克力裝飾。放冰箱冷藏。從烘焙紙上小心拿下即可。巧克力裝飾片的製作方法很多，大家網上自學啊。
釋出於 2018-08-30
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