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草莓奶油盒子蛋糕（無油蛋糕底）
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寄玉絲

之前做過無油版的蛋糕卷覺得很好吃很有韌性，這次媽媽從武漢到北京來看我，就想她走的時候給做一個好帶又方便吃的蛋糕，於是就想到這個！此分量是兩個盒子的量

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋糕底： 適量
蛋黃 3個
全蛋 1個
蛋白 3個
糖粉（蛋黃裡） 10g
糖粉（蛋白裡） 40g
低粉 40g
玉米澱粉 10g
牛奶 30g
奶油： 適量
淡奶油 200g
糖粉 15g
裝飾： 適量
草莓 15個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    前面的步驟沒有拍照，按照食譜的量準備好材料就行。我這是烤的厚蛋糕所以多一個蛋黃，做盒子的三個蛋黃加一個全蛋就行
  • 步驟 2/12
    蛋黃蛋白分開，蛋黃里加一個全蛋，加糖粉攪拌均勻，然後加入牛奶攪拌均勻，最後低粉和玉米澱粉混合均勻篩入拌勻備用
  • 步驟 3/12
    蛋白打到粗泡分次加入糖粉打至溼性發泡，打蛋器停止後提起有小尖角就打好了（加入1g鹽幾滴檸檬汁更好打發）
  • 步驟 4/12
    舀1/3打發好的蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻，然後全部倒入蛋白裡翻拌均勻
  • 步驟 5/12
    成為比較稀的蛋糕糊，倒入鋪好油紙的烤盤（28×28）用抹刀抹平表面，在桌上摔幾下震出大氣泡，送入160度預熱好的烤箱20分鐘
  • 步驟 6/12
    此時準備草莓，洗淨切掉蒂並切片備用
  • 步驟 7/12
    蛋糕烤好後晾涼，就可以打發奶油了，我用的鐵塔淡奶油，加糖告訴打發至出現紋路轉低速繼續打，直到提起打蛋器出現小尖角就好了，不要過度打發，不但口感不好賣相也不好
  • 步驟 8/12
    晾涼的蛋糕切片，大小根據盒子的形狀切
  • 步驟 9/12
    最底層鋪一塊蛋糕底，然後一層奶油一層草莓再一層奶油一層蛋糕底，這樣鋪三層就差不多滿了，最上層一定要是草莓才好看噢~
  • 步驟 10/12
    成品~
  • 步驟 11/12
    成品~
  • 步驟 12/12
    這樣的分量可以做兩盒
釋出於 2018-10-07
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