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愛心蛋糕：Part2. 草莓奶油霜strawberry butter cream
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曼雪殺戮橫行

這個蛋糕的食譜主要分為三個部分，巧克力雪紡蛋糕chocolate chiffon cake、草莓奶油醬strawberry butter cream、和漸變裱花+巧克力甘納許製作方法，做法絕對比你想象中的要簡單。草莓奶油醬strawberry butter cream的做法十分簡單，就是在普通的butter cream中加入strawberry sauce，之所以不直接加入草莓果醬是因為butter cream已經很甜了，而現做草莓醬中不加糖，卻有草莓的香味和顏色，更加適合。

食材
無鹽黃油 unsalted butter 1杯（2條），軟化至室溫
固體植物油 solid vegetable shortening 3/4杯，（可以用黃油代替）
香草精 vanilla extract 1.5 tsp
糖粉 confectioners' sugar 4-6杯（根據個人口味）
全脂牛奶 whole milk 0.5杯
草莓 strawberry 8-12個，切小塊
水 water 0.5杯
鹽 salt 一小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    在湯鍋中倒入水，加入一小撮鹽，和切成小塊的草莓，中火燒至草莓軟爛，湯汁粘稠收幹，不喜歡有顆粒果肉感的，就將草莓碾碎，喜歡吃到果肉的就保留成塊的草莓，將草莓醬冷卻至室溫。
  • 步驟 2/7
    在攪拌機中加入軟化了的黃油和固體植物油，稍微打發一分鐘左右至混合均勻，加入香草精，繼續攪拌均勻，然後低速加入1/2杯的糖粉，打發至融合後，繼續逐次加入1/2杯的糖粉，糖粉越多，成品會越厚重，此時糖粉的多少可以根據個人口感增減，如果喜歡甜一點就多加一些，清淡一點就少加一些。如果黃油太厚實的話，可以加入適量的牛奶來減少這種厚重感。加完糖粉後，高速打發至順滑。
  • 步驟 3/7
    取出一小部分奶油（大約1/5）放置一旁，作為白色的奶油醬，在剩餘的奶油醬中加入冷卻了的草莓醬，混合均勻。此時，草莓奶油醬就做好了。
  • 步驟 4/7
    把之前烤好的巧克力雪紡蛋糕沿著蛋糕模具邊緣將多餘的蛋糕切除。
  • 步驟 5/7
    將兩個蛋糕倒扣在蛋糕紙上，脫模。
  • 步驟 6/7
    在蛋糕凹陷內分別擠上草莓奶油醬，用剷刀抹平，注意不要留有縫隙也不要溢位來。
  • 步驟 7/7
    將頂部的蛋糕倒扣放到底部蛋糕上方。不用擔心，草莓奶油醬非常的紮實，不會流出來的，將兩部分蛋糕完全重合，放置在蛋糕托盤上，接著來做裱花的工作。
小貼士

整個蛋糕的食譜主要分為三個部分，這是第二部分哦~

釋出於 2018-12-01
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