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草莓奶油蛋糕
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綠豆crash

草莓奶油蛋糕，柔軟的戚風，香濃的動物奶油，酸甜的草莓，一起入口的滋味，好吃到飛起來

時間:30分鐘-1小時
食材
香草戚風 1個（6寸）
藍風車淡奶油 300克
香草砂糖 30克
朗姆酒 2瓶蓋
巧克力豆 50克
水飴 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將烤好的戚風蛋糕，倒扣放涼，脫模後，放入冰箱冷藏幾小時，比較好切割
  • 步驟 2/16
    用兩個蛋糕分片器，夾住一把長鋸尺刀，放在平滑的地方，拿住刀柄平移鋸過去
  • 步驟 3/16
    鋸到蛋糕片最右側的時候，可以用手扶住，保持蛋糕的平穩，一個6寸戚風，分割成三片
  • 步驟 4/16
    稱量淡奶油，我圖中的奶油量太少，在抹側面時，已經完全不夠了，預計300克左右才差不多
  • 步驟 5/16
    我按照淡奶油量的10%左右加砂糖，100克淡奶油加10克糖，按照這個比例，根據淡奶油量加砂糖，這個比較已經比較甜了。
  • 步驟 6/16
    倒入少許朗姆酒，如果是給小孩吃的，完全可以不放。我倒了這個小瓶子的蓋子兩瓶蓋的量
  • 步驟 7/16
    打發成拉起有軟軟的小角，就差不多了。我基本開始用中速開發，打到濃稠的不流動時，轉低速小心打發，打一兩圈就馬上停下來藍風車的打發後，體積膨脹不大
  • 步驟 8/16
    用抹刀刮取打發的淡奶油，倒到一片戚風蛋糕片上
  • 步驟 9/16
    用抹刀推開抹平，依次把三片蛋糕片放好，抹蛋糕表面因為一個人操作忙不過來，無法對抹面過程拍照，抱歉
  • 步驟 10/16
    用中號的三能五齒裱花嘴
  • 步驟 11/16
    裝入淡奶油，裝飾蛋糕底部和表面側邊
  • 步驟 12/16
    50克巧克力放入無油無水的容器內，隔熱水加熱直到融化，倒入20克水怡，攪拌均勻，倒入保鮮袋密卦好，放陰涼處一晚上
  • 步驟 13/16
    第二天，先用手捍軟，再捍成巧克力玫瑰花兩手操作，手上沾的巧克力，無法拍照，抱歉有機會一定要補上捍花的過程
  • 步驟 14/16
    我的草莓中等大小，一切為四，用四個角莓擺在蛋糕表面裝飾
  • 步驟 15/16
    切出一塊，放盤中
  • 步驟 16/16
    坐在陽臺上，曬著溫暖的陽光，慢慢品嚐
釋出於 2020-09-16
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