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草莓奶油蛋糕
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李莫愁

草莓的季節奶油蛋糕是最好吃的。今天用了草莓口味的巧克力幹那許淋面，味道也還棒棒的

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
玉米油 30g
純牛奶 35g
細砂糖 110g
淡奶油 580g
草莓 適量
蜜豆 適量
草莓口味巧克力 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    蛋黃蛋清分離，蛋黃加入純牛奶和玉米油
  • 步驟 2/23
    打蛋器攪打均勻
  • 步驟 3/23
    篩入低粉
  • 步驟 4/23
    翻拌均勻至無干粉狀態
  • 步驟 5/23
    60克細砂糖分三次加入蛋清中打發
  • 步驟 6/23
    攪打至乾性發泡，出現短小的尖角
  • 步驟 7/23
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡拌勻，此時烤箱150度預熱
  • 步驟 8/23
    拌好的蛋黃糊倒回蛋白裡，翻拌均勻
  • 步驟 9/23
    倒入一個六寸和一個四寸的模具中，垂直摔下幾次震出大氣泡，放入烤箱中下層150度烤制45分鐘
  • 步驟 10/23
    45分鐘後取出震出熱氣倒扣在晾架上
  • 步驟 11/23
    手工脫模出戚風蛋糕胚
  • 步驟 12/23
    6寸的切成3片，4寸的切成2片
  • 步驟 13/23
    500克淡奶油加入50克細砂糖打發
  • 步驟 14/23
    裱花臺上放上一塊蛋糕紙墊，放上6寸的一片蛋糕
  • 步驟 15/23
    抹上適量奶油放上蜜豆
  • 步驟 16/23
    蓋上一片蛋糕，以此類推，把6寸的三片都做好
  • 步驟 17/23
    4寸的蛋糕放在6寸的中間處，抹上奶油放蜜豆
  • 步驟 18/23
    全部抹好，把剩餘的奶油均勻的抹上蛋糕胚，用抹刀儘量抹平
  • 步驟 19/23
    抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分鐘以上
  • 步驟 20/23
    80克淡奶油小火加熱至邊邊冒小泡
  • 步驟 21/23
    加入草莓巧克力攪拌融化即成巧克力幹那許
  • 步驟 22/23
    用勺子勺出巧克力幹那許淋在蛋糕邊緣上，讓巧克力幹那許自然流下，再裝飾上草莓即可
  • 步驟 23/23
    美美的成品
小貼士

因為製作時只有我一人，所以沒能拍照，淋面的時候要心細一些，倒得時候不要太多，不然一大塊下來就不好看啦

釋出於 2023-07-03
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