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草莓奶油蛋糕卷
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吩頭嚼趁湃

做提拉米蘇時剩下了3個蛋清和半盒淡奶油；擔心時間自己會忘記；看關家裡還有些新鮮草莓，想著快點將它們用掉，就臨時調的配方，做了這個燙麵草莓奶油蛋糕卷，雖然蛋清多，蛋黃少，但同樣是好吃又鬆軟~~~

時間:1-2小時
食材
蛋黃 34g
蛋清 146g
牛奶 40g
細砂糖 50g
葵花籽油 26g
低筋麵粉 50g
草莓 10顆
細砂糖 11g
淡奶油 110g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有食材，草莓洗淨瀝乾後備用
  • 步驟 2/15
    牛奶與葵花籽油倒入小鍋中攪勻，小火加熱至冒小泡泡（約70度左右）關火
  • 步驟 3/15
    分次加入蛋黃，每次都需攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/15
    用手動打蛋器拌至無顆粒
  • 步驟 6/15
    蛋清中：滴入少許檸檬汁和少許食鹽
  • 步驟 7/15
    分三次加入細砂糖,打至溼性發泡，出現大彎勾
  • 步驟 8/15
    取1/3蛋白至蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 9/15
    再回倒至蛋白糊中，同樣翻拌均勻
  • 步驟 10/15
    將拌好的蛋糕糊，倒入墊有油紙的金盤中抹平，並震出大氣泡
  • 步驟 11/15
    送入預熱好的烤箱中下層：180度，18分鐘左右
  • 步驟 12/15
    時間到，取出金盤並移至烤網上，虛蓋一張保鮮膜待涼
  • 步驟 13/15
    盆中倒入淡奶油與細砂糖，打至花紋狀並裝入裱花袋中備用
  • 步驟 14/15
    晾至手溫時將蛋糕翻面，在蛋糕底端擠上淡奶油放上草莓
  • 步驟 15/15
    藉助保鮮膜將蛋糕自下向上捲起，放入冰箱冷卻定型
小貼士

1、這款蛋糕卷的配方，是為了消耗家中食材臨時調配的，配方為非常規：蛋清多，蛋黃少，供親參考

2、此款是用燙麵手法做的蛋糕卷，它的柔韌性和吸水性更好，口味也是極其柔軟的

3、蛋白打發：只需打發至溼性發泡即可

4、蛋糕卷裡餡料，可隨自己喜歡而定

5、提供的時間和溫度，視自家烤箱情況而定，表面呈金黃即可

釋出於 2023-04-23
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