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草莓奶油蛋糕卷
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陽陽陽啊陽陽陽

做蛋糕卷，我一直用小四卷，外號“卷不裂”，蛋糕體也非常細膩，就是我是手殘黨，怎麼卷都不好看，不過味道真的非常不錯，如今草莓季，小妞最愛吃的就是草莓蛋糕捲了，比外邊買的蛋糕好多了，至少沒放任何新增劑。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 220g
淡奶油 200g
牛奶 40g
玉米油 40g
白砂糖 60g
低筋麵粉 40g
白醋 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    四個雞蛋，分開蛋清和蛋黃，蛋黃里加入牛奶、玉米油攪拌均勻
  • 步驟 2/13
    低筋麵粉過篩，分次加入蛋黃液裡
  • 步驟 3/13
    攪拌成無顆粒的順滑麵糊
  • 步驟 4/13
    四個蛋清加入白醋攪打，分三次加入40克砂糖，打發至剛剛能拉出小尖角，千萬不要打發過度，否則蛋糕卷容易卷裂
  • 步驟 5/13
    先取1/3的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻
  • 步驟 6/13
    再將所有的蛋黃糊倒入蛋白盆中，切拌均勻
  • 步驟 7/13
    蛋糕糊倒入放了油紙的烤盤，放入預熱好的烤箱
  • 步驟 8/13
    170度烤20分鐘
  • 步驟 9/13
    烤好的蛋糕取出後，倒扣，撕去油紙
  • 步驟 10/13
    淡奶油加20克細砂糖打發
  • 步驟 11/13
    抹在蛋糕捲上，鋪上洗淨切碎的草莓
  • 步驟 12/13
    捲起蛋糕卷
  • 步驟 13/13
    冰箱冷藏幾個小時即可
小貼士

1、打發蛋清時，盆子一定要無油，想更好打發，可以在蛋清里加入幾滴白醋

2、打發蛋清時，一定切記不要打發過度，否則蛋糕卷容易開裂

3、一定要將蛋黃糊和打發的蛋清攪拌均勻，否則烤蛋糕時容易鼓起

4、卷好的蛋糕，放冰箱冷藏幾小時，定型更好

釋出於 2019-11-27
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