彩繪草莓奶油蛋糕卷 - 彩繪草莓奶油蛋糕卷的做法,彩繪草莓奶油蛋糕卷怎麼做好吃,彩繪草莓奶油蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

彩繪草莓奶油蛋糕卷

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嬌柔composite

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喜歡美食，看到顏色亮麗的食材就非常喜歡，但絕對得是純天然無新增劑的，自己做為的就是健康安全衛生嘛。哈哈。

看到過電視上專家講色素，色素對人危害很大，尤其是對正在成長的孩子，危害就更大了。所以，在我的美食中，拒絕人工色素，我從來不用人工色素。看到別人做的彩繪蛋糕卷，很是羨慕，漂亮得不得了，很喜歡。也曾想試著做，但看到他們大多是用色素做的，就又打消了我試做的念頭。

後來就自己琢磨，用紅曲粉和抹茶粉來代替色素，既健康安全，又讓蛋糕卷漂亮起來，說幹就幹，馬上行動了，但對繪畫的確是沒有天賦，也是第一次這麼做，畫得草莓真是醜哦，哈哈，大家勉強看吧。

時間:1-2小時

食材

雞蛋 4個

低筋麵粉 80g

檸檬汁 5滴

紅曲粉 1/8小勺

抹茶粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

用分蛋器把蛋白、蛋黃分開。
步驟 2/21

蛋黃中加入10克糖。用手動打蛋器攪打均勻，再加50克色拉油攪打均勻，再將60克牛奶倒入，攪打均勻至油水融合。
步驟 3/21

將80克低粉篩入蛋黃盆中。
步驟 4/21

攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀。
步驟 5/21

用勺子取15克蛋黃糊於小碗中。
步驟 6/21

將1/8小勺紅曲粉篩入小碗中，用勺子切拌均勻。
步驟 7/21

用廚師機將蛋白打散，加入5滴檸檬汁。攪打至粗泡時，分三次加入40克糖。
步驟 8/21

繼續攪打，提起打蛋籠的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了溼性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。
步驟 9/21

把蛋白與蛋黃糊分次加入，攪拌均勻成蛋糕糊。
步驟 10/21

取約為紅曲蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內。
步驟 11/21

用勺子翻拌及切拌，直至蛋白與紅曲蛋黃糊完全融合。混合好的麵糊呈比較濃稠的均勻的淺紅色。
步驟 12/21

將紅曲蛋糕糊倒到裱花袋內。
步驟 13/21

將裱花袋細端剪一個小口。烤盤內鋪好油紙，手握裱花袋，在油紙上畫出草莓圖形，剩下的我點了點，哈哈，這了省事哦。
步驟 14/21

將烤盤放入180℃預熱好的烤箱，烤一分鐘，定型。定型好的圖案麵糊表面是乾燥的，用手指輕戳，無液體流動。
步驟 15/21

把攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤內，抹平。雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡。
步驟 16/21

放入已經預熱好的烤箱中層，180度烤14分鐘。我家烤箱溫度偏高，我用了170度，14分鐘，根據自家烤箱的脾氣調整吧。。
步驟 17/21

將烤盤從烤箱取出，倒扣在烤網上。
步驟 18/21

乘熱小心撕開四周的油紙。
步驟 19/21

將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上。將奶油均勻地抹在蛋糕表面。把蛋糕捲起來。卷好後放冰箱定型30分鐘。
步驟 20/21

取少許抹茶粉，滴入少量熱水，拌成均勻。開啟油紙，用牙籤蘸著抹茶水給草莓畫上葉子，用牙籤蘸著巧克力醬給草莓點上籽。
步驟 21/21

切去兩頭不規則的部分，切塊吃就可以了。

小貼士

沒有巧克力醬的可以用可可粉加水來代替。

釋出於 2023-06-26