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草莓奶油蛋糕卷
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姆潭蚊負鼻

蛋糕卷之所以為人們所喜歡，首先是因為它的確美味，其次是蛋糕卷的百變身姿，再來就是蛋糕卷是非常方便的早餐或者下午茶的選擇，所以，我也是尤為喜歡製作各類蛋糕卷，這一款草莓奶油蛋糕卷，既有了蛋糕，又有了草莓的香甜，讓人吃了過後齒頰留香，真的回味無窮。因此，我要強烈推薦它。

食材
牛奶 40.0克
雞蛋 4.0個
低筋麵粉 40.0克
玉米油 40.0克
細白砂糖 40.0克
鐵塔淡奶油 200.0克
細白砂糖 20.0克
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    原料圖
  • 步驟 2/17
    分蛋，將蛋白和蛋黃分別盛裝在無水無油乾淨的容器裡；蛋黃裡面牛奶40g、玉米油40g、細砂糖15g攪拌均勻，完全混合；
  • 步驟 3/17
    ，篩入低筋麵粉裡面，用手動打蛋器攪拌成沒有顆粒的酸奶狀；
  • 步驟 4/17
    蛋清用電動打蛋器攪打，分次加入25g細砂糖裡面；
  • 步驟 5/17
    打到溼性發泡的狀態；
  • 步驟 6/17
    取1/3的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻；
  • 步驟 7/17
    ，再將剩下的2/3的蛋白倒入裡面，翻拌均勻，完全混合；
  • 步驟 8/17
    倒入鋪了油紙蛋糕模具裡面；
  • 步驟 9/17
    放入預熱好的烤箱，中下層170度，20分鐘左右；
  • 步驟 10/17
    烤好後將蛋糕片取出；倒扣在一張新的油紙上，冷卻，待用；
  • 步驟 11/17
    趁蛋糕片冷卻時打發淡奶油，將200克淡奶油倒入乾淨的碗裡，加入20克白砂糖，打發；
  • 步驟 12/17
    草莓洗淨，擦乾水份，切成兩半備用；
  • 步驟 13/17
    ，蛋糕片冷卻後，撕去油紙，塗上淡奶油；
  • 步驟 14/17
    藉助擀麵杖將蛋糕卷輕輕捲起，放冰箱冷卻、定型；
  • 步驟 15/17
    將定型好的蛋糕卷取出，在蛋糕捲上擠上奶油，然後放上草莓，就完成了。
  • 步驟 16/17
    成品圖
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

今天用的方子是小四卷，口感鬆軟，比戚風更溼潤，非常不容易卷裂

釋出於 2022-12-13
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