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草莓奶油蛋糕卷
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沽棺仁醫遊
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這是一個超級好操作而且成功率高的蛋糕卷,關鍵是蛋白不要打過頭,值得收藏的一個配方!
時間:1-2小時
食材
雞蛋
5個
水
50g
低筋麵粉
85g
色拉油
50g
鹽
1g
細砂糖
70g
淡奶油
200g
細砂糖
20g
草莓
5個
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/15
將蛋黃,20克細砂糖,油,水,鹽放入同一個深盤裡備用。
步驟 2/15
5個蛋白分次加入50克細砂糖,打發至溼性發泡(就是提起是個大彎溝,打蛋盆裡的蛋白可以直立的狀態,如圖)。同時175度預熱烤箱。
步驟 3/15
然後用打蛋器1檔將步驟1的食材攪打均勻。
步驟 4/15
篩入低筋粉。
步驟 5/15
攪打均勻。
步驟 6/15
然後將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,切拌均勻後,混合物倒入三分之二的蛋白中,切拌均勻。
步驟 7/15
烤盤墊上兩層吸油紙,或者放上一塊矽膠墊再鋪上一張吸油紙,我的是後者。倒入蛋糕糊,震盪出氣泡,表面刮平整。
步驟 8/15
放入烤箱中層,175度,上下火,烤15分鐘,然後上火轉為200度烤5分鐘上色。
步驟 9/15
出爐後倒扣到網架上,及時撕去底部的吸油紙,然後蓋回去。趁著蛋糕冷卻,將奶油打發好。200克的淡奶油加入20克細砂糖,打至硬性發泡。
步驟 10/15
將溫溫的蛋糕體翻轉,然後每間隔2cm劃上一淺刀。
步驟 11/15
抹上奶油霜。
步驟 12/15
捲起,卷好後定型20分鐘,然後取走吸油紙,將蛋糕卷轉移到蛋糕底託上。
步驟 13/15
表面擠出5個奶油花,然後放上5個草莓,如圖。
步驟 14/15
放入蛋糕盒裡。
步驟 15/15
包得漂漂亮亮的,未送人前放在冰箱儲存。
小貼士
做蛋糕卷,蛋白只需要打發至溼性發泡即可。
釋出於 2023-07-04
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