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草莓奶油蛋糕卷
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裔蹂躪你

春天的草莓大量上市，開始用草莓做各種美食，蛋糕卷松飲的口感配上爽滑的奶油和酸甜可口的草莓，吃起來別有一番滋味。

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 4個
細砂糖 50g
草莓 8個
牛奶 90g
淡奶油 100g
玉米油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    稱量好材料
  • 步驟 2/17
    蛋清蛋黃分離，蛋清放入無水無油的盆中
  • 步驟 3/17
    蛋黃打散分別加入10g糖和牛奶、油混合均勻
  • 步驟 4/17
    篩入低粉，採用翻拌或切拌的方法拌好蛋黃糊至無干粉順滑狀態，最好分次加低粉，拌勻後再加
  • 步驟 5/17
    蛋白打發至粗泡時加入20g糖中的三分之一
  • 步驟 6/17
    打至細泡時加入三分之一
  • 步驟 7/17
    打至出現明顯紋路時再加入剩餘的三分之一
  • 步驟 8/17
    蛋白打至提起打蛋器出現小尖尖的時候就好了
  • 步驟 9/17
    將三分之一的蛋白倒入蛋黃液中，快速翻拌均勻後，將蛋黃液全部倒入蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 10/17
    倒入提前鋪好錫紙的烤盤中，用刮刀抹平，端起烤盤輕震幾下震出氣泡，放入預熱好的烤箱中，中下層上下火170度15分鐘，烤至表面微黃就好了
  • 步驟 11/17
    取出烤盤倒扣在烤網上，晾一會後撕去錫紙
  • 步驟 12/17
    奶油倒入盆中，加入20g糖中的一半打發，打至出現明顯紋路時再加另外一半繼續打至硬性發泡
  • 步驟 13/17
    桌面鋪一層保鮮膜，將烤網上的蛋糕扣在保鮮膜上，用刮刀將奶油均勻的塗抹一層
  • 步驟 14/17
    草莓去蒂洗淨後用廚房紙巾吸乾水份，對半切開
  • 步驟 15/17
    將草莓放在奶油上面
  • 步驟 16/17
    從一邊捲起成卷後帶保鮮膜放入冰箱冷藏半小時定型
  • 步驟 17/17
    切成薄片
小貼士

因為添加了淡奶油，比起以前做蛋卷時的配方用油量就減少了，相對牛奶量增加；烘烤時請根據自己的烤箱設定時間和溫度。

釋出於 2018-12-26
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