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草莓奶油蛋糕
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寒容白襯杉格子夢

草莓奶油蛋糕,咬一口心都要被甜化了,但一點不膩人!

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 7個
蛋糕粉 150g
牛奶 80ml
玉米油 80ml
細沙糖 100g
淡奶油 400ml
草莓 適量
香蕉 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所需要的材料（我一次做了8寸和6寸，所以材料多點）
  • 步驟 2/15
    把雞蛋分開蛋黃與蛋白，蛋黃+20G白糖+牛奶+玉米油混合攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    再加入蛋糕粉
  • 步驟 4/15
    用刮板翻拌至可流動的細糊（麵糊無顆粒的狀態）
  • 步驟 5/15
    蛋白分兩次加入80G白糖打發至硬性發泡
  • 步驟 6/15
    分兩次加入蛋白泡與蛋黃糊混合
  • 步驟 7/15
    用炒菜的方式上下翻拌混合，避免讓蛋白泡消泡和麵粉起筋
  • 步驟 8/15
    翻拌好的蛋糕糊細膩而有光澤
  • 步驟 9/15
    把蛋糕糊倒在8寸和6寸的蛋糕模中
  • 步驟 10/15
    入50度的烤箱中下層40分鐘出爐，倒扣放涼後再脫模
  • 步驟 11/15
    淡奶油加30G白糖打發，放冰箱冷藏一下
  • 步驟 12/15
    草莓和香蕉切丁
  • 步驟 13/15
    把8寸戚風從中間切開，抹上奶油放水果丁
  • 步驟 14/15
    另一片蛋糕也抹奶油後再扣在水果丁上面，整個蛋糕抹平奶油
  • 步驟 15/15
    蛋糕上面擠一圈奶油裝飾，然後隨意擺上草莓即可。
小貼士

簡單的裱花蛋糕，有了水果的裝飾視覺和口感上都會豐富起來。

蛋糕的成功在於蛋白的打發，另外混合的時候手法也要輕、快，避免讓蛋白消泡。

釋出於 2020-03-03
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