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草莓奶油蛋糕
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Suodl

這是我的第一個奶油裱花蛋糕，玩一段時間的烘焙後就很想試著做個奶油蛋糕，就想練下手，想等家裡有人生日的時候可以做個美美的蛋糕給家人，所以就先試著做了下，趁前段時間草莓比較多，所以做了個草莓的，因為草莓裝飾特別的好看，即使做的不好有草莓在，也看著漂亮哦。沒想到第一次打發奶油就成功了，還是很開心，味道也很好，比外面買的那種奶油香多了，蛋糕也好吃很多。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
玉米油 40g
純牛奶 50g
淡奶油 250ml
白砂糖 90g
精鹽 適量
白醋 適量
草莓 適量
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    蛋白和蛋黃分離至兩個乾淨的盆內，蛋黃中加入20克白砂糖和油、牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 2/18
    蛋白加幾滴白醋，然後分三次加入50克白砂糖。
  • 步驟 3/18
    把蛋白打發至有個小尖角的程度。
  • 步驟 4/18
    蛋黃中加入過篩的麵粉。
  • 步驟 5/18
    攪拌均勻，可以用電動打蛋器低檔攪打半分鐘。
  • 步驟 6/18
    拿三分之一的蛋白入蛋黃糊中，用上下翻拌的手法攪拌均勻。
  • 步驟 7/18
    然後把攪拌均勻的蛋黃糊再倒入剩下的蛋白中，用同樣上下翻拌的手法攪拌均勻。
  • 步驟 8/18
    然後倒入模具內，大力震幾下，把裡面大氣泡震出來。
  • 步驟 9/18
    入預熱好的烤箱，15度烤30分鐘，轉170度烤30分鐘，然後出爐大力震一下，立刻倒扣至晾後脫模。
  • 步驟 10/18
    洗淨的草莓有些對半切塊，有一部分切碎。
  • 步驟 11/18
    葡萄乾用熱水浸泡好。
  • 步驟 12/18
    脫模的蛋糕在中間切塊。
  • 步驟 13/18
    淡奶油中加入20克白砂糖，高速打發至九分發。
  • 步驟 14/18
    把蛋糕一片上面塗抹一層奶油。
  • 步驟 15/18
    然後均勻的放上草莓丁和瀝乾水分的葡萄乾。
  • 步驟 16/18
    再塗抹一層奶油。
  • 步驟 17/18
    把另外一片蛋糕蓋上後再塗抹一層奶油。
  • 步驟 18/18
    剩下的奶油裝入裱花袋內，在蛋糕上面擠花朵，裝飾上切開的草莓即可。
小貼士

奶油不要打發過了，水油分離了就沒法用了。

裝裱好的蛋糕要放冰箱冷藏，以免奶油融化了。

釋出於 2023-09-11
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