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草莓奶油蛋糕(海綿蛋糕底
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楷模

小朋友過兩歲生日，做個健康的草莓奶油蛋糕再好不過了。

食材
雞蛋(65g以上) 3個
細砂糖(蛋糕用) 90g
低粉 110g
黃油 30g
牛奶 55g
檸檬汁 適量
淡奶油 250g
細砂糖(打發奶油) 15g
草莓 若干
薄荷葉 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備工作:蛋黃蛋白分離。黃油塊和牛奶一起放在小碗裡，放入微波爐加熱30秒至完全融化後放置室溫中備用。用電動打蛋器打發蛋清，分3次加細砂糖打至乾性發泡。
  • 步驟 2/10
    在蛋白霜中倒入蛋黃，用電動打蛋器繼續打發3分鐘，打至蛋糊滴落紋理保持10秒以上不消失。
  • 步驟 3/10
    篩入低筋麵粉，翻拌至無粉狀態。
  • 步驟 4/10
    黃油分兩至三次倒入蛋糊中，每次翻拌至無水油分離。
  • 步驟 5/10
    倒入6寸模具中，從高處中往下摔一下模具，震出大氣泡。
  • 步驟 6/10
    入烤箱170度35-40分鐘，最後幾分鐘注意觀察表面顏色
  • 步驟 7/10
    入烤箱後會表面開裂，很正常。
  • 步驟 8/10
    出爐放涼後脫模
  • 步驟 9/10
    淡奶油加細砂糖，底部墊冰袋打發至9成。
  • 步驟 10/10
    抹面，放上草莓，最後用薄荷葉裝飾。草莓上可以用椰蓉點綴一下。
釋出於 2018-11-20
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