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草莓奶油塔(Strawberry Cream Tarts
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《Bake with Anna Olson》 中的食譜，連結戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/strawberry-cream-tarts/12495/

分量：24-30人

模具：小麥芬模具

食材
2%牛奶 1cup（240g）
香草籽/濃香草精 半根（籽）/ 1 1/2 Tsp（精）
蛋黃 3個（大）
糖 3 Tbsp
玉米澱粉 2 Tbsp
無鹽黃油 2 Tbsp（14g）
中筋麵粉 1cup（140g）
餅乾碎 1cup（85g）
鹽 1/4 Tsp
草莓 30顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    開始做卡仕達餡，把牛奶加熱到即將沸騰的狀態。同時在另一個盆將蛋黃，糖和澱粉攪拌均勻。準備多一個盆，稱量出黃油，並放上篩網備用。
  • 步驟 2/8
    慢慢將熱牛奶倒入蛋黃中，一開始要一點一點的加，避免蛋黃熟掉。牛奶大約倒了一半時即可全部倒入，攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    再倒回鍋，中火加熱至濃稠，期間要一直用刮刀攪拌，避免角落攪拌不均勻。大概需2分鐘時間。
  • 步驟 4/8
    倒入篩網中，用刮刀或者手動打蛋器按壓卡仕達餡使它透過篩網。在攪拌均勻，使黃油與卡仕達混合均勻。撕一張保鮮膜緊貼著卡仕達餡，以避免出現水蒸汽，室溫放涼後，冷藏。
  • 步驟 5/8
    開始做塔皮，烤箱180度預熱，模具噴上油防沾。
  • 步驟 6/8
    在一個大盆，將麵粉，餅乾碎，糖和鹽混合均勻，倒入融化的黃油，拌勻。
  • 步驟 7/8
    一個模具裡放入一湯匙（1 Tbsp）的混合物，從底部按壓至旁邊，180度烤10分鐘。烤好後放至完全冷卻。
  • 步驟 8/8
    取出卡仕達餡，使用之前將卡仕達餡用刮刀攪拌至順滑，裝入裱花袋。取出塔皮，一個個擠入餡，再將草莓對半切，放在卡仕達餡的上面。
小貼士

卡仕達餡做出來的量是1 1/2cup，可冷藏儲存4天。

建議要吃時再擠上卡仕達餡，因為這道甜品建議是當天做當天吃。

釋出於 2023-09-08
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