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草莓奶油檸檬蛋糕
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嬌柔composite

食譜來源：美食雜誌《Taste》，ISSUE 17；原方叫做“Limoncello sponge”，因為加入了檸檬酒的關係，我做的時候有些材料的分量有修改，會在下文中標識出來。

食材
無鹽黃油 150g，室溫軟化
中筋麵粉 125g
酸奶油 100g（原方沒有此項，我是因為開了一盒酸奶油總共250g，做蛋糕用掉150g所以剩下的100g就乾脆一起用在這裡了）
細砂糖 適量（此項原方也沒有，我額外加了一點點，沒有刻意量，大家可以嚐嚐味道進行調整）
檸檬皮屑 2個檸檬
雞蛋 兩顆全蛋+一顆蛋黃（用叉子稍微打散備用）
香草精 幾滴（原方無此項）
泡打粉 1tsp
鮮榨檸檬汁 兩顆檸檬
鮮榨lime汁 一顆lime（原方沒有此項）
奶油 200ml
檸檬酒 2 tbsp（這個如果沒有，就用少許檸檬汁代替或者省略）
草莓 適量，切塊
糖粉 適量，撒表面
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    室溫軟化的黃油，用打蛋器打至順滑
  • 步驟 2/12
    加入細砂糖，繼續攪打至顏色發白，體積變大
  • 步驟 3/12
    加入檸檬皮屑，攪打均勻
  • 步驟 4/12
    分多次倒入打散的蛋液，每次加入後充分攪打均勻
  • 步驟 5/12
    把事先混合過篩的麵粉和泡打粉再篩入盆裡，翻拌均勻
  • 步驟 6/12
    加入酸奶油，混合均勻
  • 步驟 7/12
    將麵糊倒入事先在底部鋪好烤紙的模具裡，放入已經預熱至160攝氏度的烤箱裡烤40分鐘左右，烤好後取出，放置約10分鐘至蛋糕不燙手，隨後脫模，放在架子上繼續放涼備用
  • 步驟 8/12
    等待蛋糕放涼的時候就可以煮檸檬糖漿：將檸檬汁和糖加熱至糖化（我還加了點兒lime汁，味道更清新），糖漿稍微黏稠即可
  • 步驟 9/12
    將奶油（pure cream），酸奶油（sour cream，這個可以不加），香草精，檸檬利口酒（這個如果沒有就省去），少許細砂糖混合打發至不流動的狀態，放冰箱冷藏備用
  • 步驟 10/12
    蛋糕冷卻後，用竹籤戳大約20多個小孔，然後把之前煮好的檸檬糖漿慢慢淋在上面，讓糖漿浸入蛋糕體
  • 步驟 11/12
    把蛋糕分成兩片，其中一片上面抹上奶油，放上草莓塊，再抹上一層奶油
  • 步驟 12/12
    放上另一片蛋糕片，繼續抹上剩下的奶油，在表面隨意擺上草莓塊兒，篩些糖粉即可
釋出於 2019-02-10
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