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戚風蛋糕（6寸）
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會比你快樂

戚風蛋糕是烘焙愛好者必會做的一款蛋糕，味道香濃，口感鬆軟。已經做過很多次了，今天把配方放上來，和大家分享。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 50g
牛奶 30g
色拉油 30g
雞蛋 3個
細砂糖（蛋清） 30g
蛋黃 10g
檸檬汁 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料集合
  • 步驟 2/9
    準備兩個無水無油的兩個乾淨的盆，用蛋清分離器將蛋黃與蛋清分離分裝
  • 步驟 3/9
    在蛋黃中加上牛奶、色拉油、細砂糖充分攪拌均勻，至順滑
  • 步驟 4/9
    在上步的蛋黃液中篩入低筋粉，然後翻拌均勻，不要畫圈攪拌避免麵糊起筋
  • 步驟 5/9
    將麵糊翻版均勻，順滑，無顆粒後，放入冰箱冷藏待用
  • 步驟 6/9
    將蛋清加入檸檬汁攪打出大泡泡，再加入三分之一細砂糖繼續攪打
  • 步驟 7/9
    當蛋清出現較細小泡泡時再加入三分之一細砂糖繼續攪打
  • 步驟 8/9
    攪打至蛋清呈溼性發泡狀態加入剩下的三分之一細砂糖，繼續攪打至乾性泡髮狀態。
  • 步驟 9/9
    將打法好的蛋清分三次加入麵糊中，每次要拌勻後再加入蛋清，充分拌勻
小貼士

只要蛋白打發成乾性，不要畫圈圈的攪拌麵粉，就幾乎沒問題

釋出於 2018-11-08
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