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戚風蛋糕（6寸）
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美人魚rigorous

一直想寫一個戚風的方子！今日我來分享我改良後的方子吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 120g
雞蛋（選大的） 2個
白砂糖（蛋白） 53g
白砂糖（蛋黃） 30g
牛奶 78g
玉米油 78g
泡打粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料大集合！稱重所有原料！準備兩個無油無水的空碗，把蛋黃蛋白分開！
  • 步驟 2/9
    先來處理蛋黃：1.蛋黃中加入白砂糖用打蛋器打至發白2.加入牛奶繼續打發至粘稠3.加入玉米油打發至粘稠（油要多打一會，容易油水分離）
  • 步驟 3/9
    篩入低筋麵粉與泡打粉！翻拌均勻（翻拌要從下至上翻版，不要打圈翻版）
  • 步驟 4/9
    這是成功的蛋黃糊！
  • 步驟 5/9
    蛋白處理：1.打至魚眼泡，加入第一次1/3砂糖攪打2.打至細滑，加入第二次1/3砂糖繼續攪打3.加入第三次剩下的砂糖，繼續攪打！
  • 步驟 6/9
    打出小尖峰為成功的蛋白（蛋白一定不要過度打發）
  • 步驟 7/9
    將蛋黃糊拌進蛋白中！要快速翻拌！因為蛋白很容易消泡（要從下往上翻拌）
  • 步驟 8/9
    將做好的戚風糊放入預熱好的烤箱！上下火170度烤60分鐘（烤箱預熱可在做好蛋黃糊時）
  • 步驟 9/9
    製作完成！這個方子戚風發起來口感很不錯！
小貼士

油油油：花生油、橄欖油、黃油不要用味道大遮蓋了蛋糕的香味 我用的是 色拉油 泥萌除了說的那幾個以外應該都能用 ，用香油、麻油、辣椒油的小主請儘管去嘗試，好了以後＠我，我也想嚐嚐特別的口味

釋出於 2019-01-26
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