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戚風蛋糕（6寸）
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該暱稱不存在唗大

兒子喜歡吃，就試著自己做

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
黃油（或玉米油） 24g
白糖（料理機打成糖粉） 50g
低筋麵粉 50g
牛奶 50ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料，糖粉貴，可直接將白糖打成粉。
  • 步驟 2/9
    雞蛋分成蛋黃和蛋白，蛋白要用無油無水的乾淨盆，不能混入蛋黃，將蛋黃和牛奶，隔水融化的黃油或直接加入玉米油拌勻。
  • 步驟 3/9
    麵粉過篩加入混合的蛋黃液拌勻，千萬不能畫圈防止起筋
  • 步驟 4/9
    這是混合均勻的麵粉糊
  • 步驟 5/9
    蛋白可加入滴醋或檸檬汁，也可以不加
  • 步驟 6/9
    電動打蛋器打起粗泡
  • 步驟 7/9
    加入三分之一的糖粉，打到變細泡
  • 步驟 8/9
    再加入三分之一的糖粉，繼續打到出現均勻的紋路
  • 步驟 9/9
    加入剩下的三分之一的糖粉，將蛋白完全打至硬性發泡
小貼士

1、打蛋白的盤子一定不能有水，一定不能有蛋黃，不然蛋白打不起；2、多次經驗證明，蛋白打好後放冰箱10分鐘，蛋糕會更鬆軟；3、先慢火烤，再高溫上色，時間長點，但蛋糕膨脹剛剛好

釋出於 2018-08-08
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