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戚風蛋糕（6寸）
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唐僧耍流氓依通

烤了好多次，如果做8寸的話，份量如下：雞蛋5只、油30g，牛奶40ml、低粉83g、糖83g。我做的都是少糖的，如果喜歡甜點的可以多放幾克糖。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3只
低筋麵粉 50g
牛奶 24ml
玉米油 20g
糖（蛋白） 40g
糖（蛋黃） 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    各種材料先準備好，是6寸模的份量，如果8寸的份量就除以0.6
  • 步驟 2/9
    先打蛋白，40g糖分三次放，第一次是打到這個狀態，放3分1糖繼續打
  • 步驟 3/9
    第二次放糖大概是這個狀態，再放3分1的糖
  • 步驟 4/9
    剩下的打到這是全放下去，繼續打
  • 步驟 5/9
    提起打蛋機，蛋白是直勾的，就是乾性打發了，然後放冰箱，下一步搞蛋黃
  • 步驟 6/9
    刺穿蛋黃然後隨便搞兩下，然後把牛奶，玉米油，和低筋麵粉過篩子全部倒進去，扮勻，記得不要轉圈搞勻，，用扮切的方法扮勻，或者炒菜一樣扮都可以
  • 步驟 7/9
    從冰箱取出打好的蛋白，，倒入3分1的蛋白到剛剛打好的蛋黃糊中，，也是用切扮的方法或者炒菜的方法，從底翻上來
  • 步驟 8/9
    扮勻後全部倒入剩下的打好的蛋白中，用同樣方法扮勻，然後倒入6寸的活模
  • 步驟 9/9
    輕輕騰一騰蛋糕糊，騰出氣泡，然後放進烤箱
小貼士

1、打蛋白的盤子一定不能有水，一定不能有蛋黃，不然蛋白打不起；2、多次經驗證明，蛋白打好後放冰箱10分鐘，蛋糕會更鬆軟；3、先慢火烤，再高溫上色，時間長點，但蛋糕膨脹剛剛好

釋出於 2018-09-14
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