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巧克力戚風蛋糕（6寸）10L小烤箱
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柑嫉既謝鉀
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
可可粉 8g
低筋麵粉 32g
熱水 27g
玉米油 27g
巧克力 21g
糖粉 10g
幼砂糖 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料，熱水可以在第3步準備
  • 步驟 2/9
    蛋白和蛋黃分開（蛋白要放在無水無油的容器裡）
  • 步驟 3/9
    在可可粉放入熱水裡攪拌（無顆粒後）加入色拉油和巧克力
  • 步驟 4/9
    加入糖粉攪拌後，篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/9
    後加入蛋黃拌勻
  • 步驟 6/9
    將蛋白攪打至起氣泡，加入細砂糖。打發蛋白至硬性發泡，再用慢速1分鐘（這一步非常重要，打發不夠會導致蛋糕塌陷）
  • 步驟 7/9
    分三次加入蛋清與前面蛋黃糊攪拌均勻即可。使用切拌和翻拌的方式使麵糊完全混合
  • 步驟 8/9
    灌入6寸活動蛋糕模，然後震出氣泡。烤箱120度5分鐘預熱
  • 步驟 9/9
    放入烤箱120度15分鐘後，115度30分鐘。烤好的蛋糕後倒扣在烤網架上，烤網架底部要有空隙。等蛋糕完全涼透後，脫模即可。
小貼士

蛋白絕不可弄進蛋黃，容器要無水無油，混合的時候不可以打圈攪拌

釋出於 2018-10-04
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