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戚風蛋糕（6寸）
7萬 熱度 50 收藏
inasmuch靦腆

覺得不好看一直沒寫步驟，但既然大家都要，獻醜了。。。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
糖粉 35g
水或牛奶 35g
植物油 35g
低粉 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    電動打蛋機打發蛋白至粗泡狀，加入三分之一糖繼續打
  • 步驟 2/8
    打至基本無泡，加三分之一糖繼續打
  • 步驟 3/8
    打發至有淡淡花紋時，加入剩餘糖繼續打。這裡有檸檬汁的話可以加幾滴檸檬汁
  • 步驟 4/8
    打至提起打蛋器頭，拎出小尖角，反轉打彈盆倒杯不灑就行啦
  • 步驟 5/8
    蛋黃打至顏色發白液體粘稠，加入油打勻，再加入水打勻，再篩入低粉打勻。直接用剛才打蛋白的打蛋器打就行，不用換手動和刮刀，打幾下絕對不會出筋的
  • 步驟 6/8
    取三分之一蛋白到蛋黃盆內以翻拌加切拌的方式拌勻。看刮刀的角度
  • 步驟 7/8
    拌勻後全部倒入蛋白盆繼續翻拌加切拌拌至全部均勻
  • 步驟 8/8
    將蛋糕糊倒入模具中，從30cm左右高度摔幾下，摔出空氣，摔平表面
小貼士

8寸的話按5蛋來等比例換算哦。蛋黃內我沒有加糖，這樣不太甜，還可以夾果醬啊之類的。愛甜食的可在蛋黃內加15g糖

釋出於 2018-10-02
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