迷彩戚風蛋糕（6寸）
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
可可粉跟抹茶粉分別用8克溫水活均勻 -
步驟 2/9
玉米油加牛奶攪拌至乳化狀態
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步驟 3/9
加入10克砂糖攪拌均勻
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步驟 4/9
過篩低筋麵粉，攪拌均勻無顆粒
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步驟 5/9
分離雞蛋，蛋白打至乾淨容器，冰箱冷藏，蛋黃加入到麵糊中攪拌均勻
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步驟 6/9
將攪拌好的麵糊分成3等份，一份加入調好的可可泥，攪拌均勻
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步驟 7/9
另外一份加入抹茶粉攪拌均勻，最後一份原色不動
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步驟 8/9
蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入30克砂糖打發至硬性發泡，打蛋器提起有個小三角
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步驟 9/9
將打發好的蛋白分三份，分別加入到可可麵糊跟抹茶麵糊，還有原色麵糊中
小貼士
1用普通的中筋麵粉做蛋糕可以新增10%的玉米澱粉來降低筋度。
2翻拌麵糊就是類似我們炒菜那樣，如果攪拌麵糊，蛋白消泡了，蛋糕烤出來就不會蓬鬆。
3各家烤箱溫度可能會有不同，請自行調整。
釋出於 2018-08-29
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