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【烘焙甜點】紅糖紅棗戚風蛋糕
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孤獨jelly

【烘焙甜點】紅糖紅棗戚風蛋糕~一直想製作這款戚風，不但口感喧軟還有紅棗紅糖濃郁香甜味道，今天終於完成了上傳供參考哦！紅棗暖身，紅糖暖心，適合冬季怕冷的人們。為了滿口紅棗香的滋味，在蛋糕體內加入許多打碎的紅棗小顆粒，絕對夠養身養心，老少皆宜的甜食。

紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液迴圈、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高區域性皮膚的營養、氧氣、水分供應。

7.紅棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏鬆有重要作用，是女性更年期及中老年人的食療佳品。

紅棗中所含的皂類物質有調節人體代謝，增強免疫力，抗炎，降低血糖和膽固醇含量等作用。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 85克
去核紅棗 80克
紅糖 30克
綿白糖 20克
奶粉 10克
食用油 50克
清水 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    稱重低筋麵粉，綿白糖，紅糖，去核紅棗，奶粉，清水，食用油，食用香精和檸檬汁備齊
  • 步驟 2/20
    然後把微波爐加入的紅棗用刀剁碎備用
  • 步驟 3/20
    室溫雞蛋分離磕入乾淨盆中
  • 步驟 4/20
    蛋黃中滴入1-2香精，然後倒入清水和食用油手動攪打均勻
  • 步驟 5/20
    過篩低筋麵粉和奶粉用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 6/20
    然後倒入2/3紅棗碎翻拌均勻
  • 步驟 7/20
    蛋白滴入2-3檸檬汁和少於1克塔塔粉，電動打蛋器高速打發大泡狀
  • 步驟 8/20
    一次性倒入綿白糖繼續打發
  • 步驟 9/20
    打發泡沫細膩倒入紅糖還是繼續打發
  • 步驟 10/20
    打發有清晰紋路拉起蛋抽有豎尖角小彎勾即可
  • 步驟 11/20
    取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 12/20
    倒回剩下蛋白中繼續翻拌均勻
  • 步驟 13/20
    然後倒入七寸活底模具中，端起振出氣泡
  • 步驟 14/20
    把之前剩下紅棗碎撒上面，這時不須要振氣泡了，不然表面紅棗碎會沉下去
  • 步驟 15/20
    送入提前預熱150度烤箱，上下火烤50分鐘
  • 步驟 16/20
    出爐振動下里面熱氣
  • 步驟 17/20
    倒扣室溫放涼等待脫模
  • 步驟 18/20
    涼後脫模很完整
  • 步驟 19/20
    切塊品嚐喧軟香甜紅糖紅棗味道濃郁，回彈性很好很成功。
  • 步驟 20/20
    內部結構細膩非常完美
小貼士

提示:食材供參考，烤箱溫度以個人烤箱脾氣來掌握一下，紅棗碎的重量是去核微波爐加熱後的重量。

釋出於 2023-10-25
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