jxcaipu logo
【烘焙甜點】綠豆麵辮子麵包
4.6萬 熱度 190 收藏
興奮watt

【烘焙甜點】綠豆麵辮子麵包~要提前面包一般喜歡烘焙人士都會做,就是那幾種配料烘焙烤熟的,還有就是低油,低糖保健康,今天上傳這款綠豆麵辮子麵包,就是把平常用來做綠豆糕的純綠豆粉和燕麥片加入適量高筋麵粉烘烤而成,其中把糖和黃油降了少量,但是又儲存微甜的口味,真正的粗細搭配,即有面包奶香的味道又有濃郁麥香,是一款很不錯的創意辮子麵包。

綠豆粉在網上和超市都可以買到,熟即熟燕麥片一般家中必備,高筋麵粉和麵包粉都可以用,食材簡單量不是很大,很適量當今人們的口味。

食材中粗糧量不少跟高筋粉比例1:0.5:0.5來配比的,吸水性不同,要跟麵粉看著新增水的量,食材中水的量只供參考。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1.0個
高筋麵粉 100.0克
綠豆粉 50.0克
即食燕麥片 50.0克
黃油 10.0克
30.0克
即發酵母 5.0克
100.0毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材:綠豆麵,即熟燕麥片,高筋麵粉,黃油,雞蛋,糖,水和發酵粉。
  • 步驟 2/16
    雞蛋打散留下10ml備用,剩下倒入麵包桶。
  • 步驟 3/16
    除黃以外其它食材倒入蛋液中。
  • 步驟 4/16
    放入麵包機設定程和麵20分鐘,中途看面成團放入黃油繼續完成和麵程式
  • 步驟 5/16
    然後檢查手套膜出現即可
  • 步驟 6/16
    揉一揉圓蓋上保鮮膜室溫發酵二倍大,手指戳坑不回縮即可。
  • 步驟 7/16
    倒入面板排氣後分出等量相同三個面擠,蓋上保鮮膜松馳5分鐘。
  • 步驟 8/16
    松馳後揉搓長麵條
  • 步驟 9/16
    三根麵條順著碼好捏實上端。
  • 步驟 10/16
    編成辮子,兩端折底下。
  • 步驟 11/16
    留出距離碼放烤盤,用留下蛋液抹在表面,撒少許熟燕麥片。
  • 步驟 12/16
    蓋上保鮮膜室溫發制一倍半
  • 步驟 13/16
    送入提前預熱170度烤箱,上下火中層烤18-20分鐘表面上色即可出爐。
  • 步驟 14/16
    出爐室溫放一會便可食用了。
  • 步驟 15/16
    麵包質地鬆軟,口味純正,香甜度適宜。
  • 步驟 16/16
    效果圖
小貼士

提示:食材供參考,烤箱溫度以個人烤箱脾氣來掌握一下,切記在編制辮子麵包時,不要太抻長麵條編辮子,那樣就像圖片中看到在二次發酵時表面辮子有段裂的現像,影響美觀,一定要藉助麵條勁輕鬆編辮子。

釋出於 2022-06-25
相關菜譜
寫評論