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【烘焙甜點】菠蘿餡小餐包
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寺都漚透盅

【烘焙甜點】菠蘿餡小餐包～具上次做鳳梨酥剩下點鳳梨餡，放入冰箱冷凍室儲存，拿出來很好沒有變質味道，於是做幾個小餐包把餘下鳳梨餡用了還不浪費挺好的，鳳梨餡可以參考我釋出的簡單版鳳梨酥製作就可以了。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 150g
糖 20g
黃油 10g
酵母 3g
淡奶油 30g
水 60g
雞蛋液 少許
菠蘿餡 適量
奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備高筋麵粉，糖，淡奶油，水，黃油，奶粉和酵母及雞蛋
  • 步驟 2/13
    所有粉類一同入盆拌均勻
  • 步驟 3/13
    然後放入淡奶油和水放入廚師機中
  • 步驟 4/13
    揉成麵糰大約10左右放入黃油繼續揉均勻，揪塊面檢查有沒有手套膜出現
  • 步驟 5/13
    再次揉一揉圓放入室溫發酵二倍大大手指戳坑不回縮即可
  • 步驟 6/13
    提前從冰箱拿出解凍菠蘿餡分出五等份備用。
  • 步驟 7/13
    麵糰充分排氣分出五個小面擠，再次揉成圓麵糰
  • 步驟 8/13
    用擀麵杖擀成皮包入菠蘿餡
  • 步驟 9/13
    像平常包包子一樣不漏餡即可
  • 步驟 10/13
    分別碼放烤盤上，表面抹一層薄薄蛋液，蓋上保鮮膜室溫發一倍半大
  • 步驟 11/13
    送入預熱170度烤箱，上下火中層烤18-20分鐘即可出爐
  • 步驟 12/13
    出爐放烤網上放涼裝袋放冰箱儲存三天內食用完
  • 步驟 13/13
    菠蘿餡小餐包口感非常棒。
小貼士

提示:烤箱溫度時間以個人烤箱脾氣來掌握一下，食材供參考，也可以換成豆沙和其它果醬當餡料都行。

釋出於 2024-04-03
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