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【烘焙甜點】雙色波浪戚風蛋糕
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【烘焙甜點】雙色波浪戚風蛋糕~新學的“雙色波浪戚風蛋糕”第一次學做很成功，它有和戚風蛋糕鬆軟口感輕盈軟綿潤甜，回彈非常好，一般戚風蛋糕常用做奶油蛋糕胚，還須要裱花襯托戚風蛋糕的美，雙色波浪戚風簡單中透著完美，無須裱花這就是雙色波浪另一種風格的蛋糕啦！

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 45克
玉米油 35克
牛奶 40克
糖 40克
玉米澱粉 5克
鹽 1克
塔塔 1克
鮮檸檬汁 2滴
色素 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備食材:雞蛋，糖，低筋麵粉，玉米澱粉，玉米油，牛奶，檸檬汁，塔塔粉，色素，鹽。
  • 步驟 2/21
    分離雞蛋一個盆中放二個蛋黃，另一盆磕入三個蛋清
  • 步驟 3/21
    蛋黃中滴1-2滴食用香精，倒入牛奶和玉米油攪打均勻
  • 步驟 4/21
    過篩低筋麵粉和玉米澱粉翻拌均勻無干粉顆粒
  • 步驟 5/21
    分出二等份
  • 步驟 6/21
    其中另一份滴入少許色素翻拌均勻
  • 步驟 7/21
    蛋清滴入少許檸檬汁，鹽和塔塔粉
  • 步驟 8/21
    電動打蛋器高速打發泡狀，分三次倒入糖
  • 步驟 9/21
    打發清晰紋路拉起蛋抽有直豎尖角即可
  • 步驟 10/21
    然後一分為二
  • 步驟 11/21
    一半蛋白糊加入原色蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 12/21
    裝入裱花袋中
  • 步驟 13/21
    另一半倒入粉色蛋黃糊用刮刀翻拌均
  • 步驟 14/21
    裝入裱花袋中
  • 步驟 15/21
    六寸中空活底模具底部包裹上一層錫箔紙防烤上色，粉色蛋糕糊先擠入模具中底部，周邊擠一圈小山尖。
  • 步驟 16/21
    在用原色蛋糕糊劑入粉色山尖中像圖片所示
  • 步驟 17/21
    用餘下蛋糕糊劑滿抹平表面稍微振動幾下
  • 步驟 18/21
    送入提前預熱150度烤箱上下火烤35分鐘
  • 步驟 19/21
    出爐振動幾下蛋糕中熱氣
  • 步驟 20/21
    然後倒扣室溫放涼
  • 步驟 21/21
    涼後完整脫模，雙色波浪戚風蛋糕完成
小貼士

提示:烤箱溫度以個人烤箱脾氣來掌握，食材供參考，蛋糕糊中其中2個蛋黃量大約（35克）蛋白糊中用3個蛋清量大約（105克）食材餘下一蛋黃可用在烘焙蛋黃餅乾中或放入炒蛋也可以，總之不要浪費哦！翻拌蛋糕糊要速度快一些，太慢易消泡加入塔塔粉能起防消泡作用。

釋出於 2023-06-28
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