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【烘焙甜點】彩虹蛋糕卷
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筱原c

【烘焙甜點】彩虹蛋糕卷，總想嘗試這款彩虹蛋糕卷，藉助別人配方，稍加改動用新鮮水果來上色，甜度減量微甜口味，質地喧軟，口感很好，無任何對身體有害新增劑，原汁原味來自大自然口味，讓健康養生從烘焙彩虹蛋糕捲開始。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 75g
雞蛋 4個
牛奶 50g
玉米油 40g
白糖 40g
檸檬汁 2-3滴
覆盆子果醬 適量
火龍果汁 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材:室溫雞蛋4個，玉米油40克，低筋麵粉75克，牛奶50克，糖40克，檸檬汁2-3滴，現榨火龍果汁10克全部備齊
  • 步驟 2/17
    雞蛋分離兩個乾淨盆中
  • 步驟 3/17
    蛋黃加入10克糖打散使糖融化
  • 步驟 4/17
    倒入玉米油和牛奶打成乳化狀
  • 步驟 5/17
    過篩低筋麵粉用刮刀翻拌勻備用
  • 步驟 6/17
    蛋白滴入2-3滴擰檬汁
  • 步驟 7/17
    用電動打蛋器高速打發大泡狀，分三次加入30克白糖
  • 步驟 8/17
    打發至中性發蛋白有清晰紋路，蛋抽有直豎小彎勾即可
  • 步驟 9/17
    取1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌勻
  • 步驟 10/17
    倒回剩餘蛋白中繼續翻拌均勻
  • 步驟 11/17
    分二個盆中，其中一盆加入火龍果汁翻拌勻
  • 步驟 12/17
    分別裝入裱花袋中，剪去尖角
  • 步驟 13/17
    烤盤放一層烤紙，從一角開始擠用蛋糕糊，兩種顏色蛋糕糊交替擠完
  • 步驟 14/17
    送入預熱165度烤箱，上下火中層烤15-20分鐘
  • 步驟 15/17
    出爐放涼薄薄抹一層覆盆子果醬，藉助擀麵杖從一邊捲成卷
  • 步驟 16/17
    放冰箱冷藏半小時定型
  • 步驟 17/17
    去掉包裹紙用切刀切塊即可食用，香甜適宜，喧軟質地細膩。
小貼士

烤箱溫度依個人的烤箱掌握一下，食材供參考，紅心火龍果汁用榨汁機榨成汁提取10克，餘下入冰箱儲存一週內用完可做其它美食替代色素。

釋出於 2022-11-10
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