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【烘焙甜點】西瓜卷蛋糕
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刮潦諂紀騰

【烘焙甜點】西瓜卷蛋糕~西瓜蛋糕的一般都以慕斯為主題，本人不是很喜歡慕斯蛋糕，所以就想把西瓜蛋糕改變一下變成卷，這個口感喧軟有戚風細膩，味道真的好極了。

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 70克
酸奶 60克
食用油 30克
糖 40克
新鮮檸檬汁 0少許
鹽 1克
紅色色素 0少許
綠色素 0少許
塔塔粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材，雞蛋，低筋麵粉，糖，酸奶，食用油，檸檬汁
  • 步驟 2/17
    雞蛋分離，蛋清滴入少許檸檬汁和塔塔粉
  • 步驟 3/17
    把蛋黃，酸奶和食用油用蛋抽攪打均勻
  • 步驟 4/17
    過篩低筋麵粉用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 5/17
    蛋清用電動打蛋器打發大泡泡狀分次加入糖
  • 步驟 6/17
    打發有清晰紋路蛋抽有直豎尖角即可
  • 步驟 7/17
    少許蛋糊倒入蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 8/17
    到回剩下蛋白中繼續翻拌均勻
  • 步驟 9/17
    1/3蛋糕糊加入深綠色色素翻拌勻裝入裱花袋中
  • 步驟 10/17
    2/3蛋糕糊加入淺綠色色素翻拌勻備用
  • 步驟 11/17
    剩下蛋糕糊加入紅色色素同樣翻拌均勻備用
  • 步驟 12/17
    深綠色剪口擠入烤盤幾行用牙籤劃出紋理送入預熱150度烤箱上下火烤3分鐘表不粘手拿出來
  • 步驟 13/17
    重複倒入淺綠色蛋糕糊輕輕抹平在送回烤箱同樣味道烤5分鐘表面不粘手拿出來
  • 步驟 14/17
    最後把紅色蛋糕糊倒入輕輕抹平表面，在送回烤箱同樣溫度烤20分鐘即可出爐
  • 步驟 15/17
    出爐室溫放涼
  • 步驟 16/17
    藉助擀麵杖捲成卷，送冰箱定型20分鐘
  • 步驟 17/17
    定型後切塊即可完成
小貼士

提示:食材供參考，因反覆三次入烤箱烤制，加入塔塔粉能起到穩定蛋白消泡作用。

釋出於 2023-04-04
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