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【烘焙甜點】嘎巴脆麻花
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【烘焙甜點】嘎巴脆麻花~真是老北京嘎巴脆的麻花，吃回小時候的味道，老北京的味道又回來了，不多說了，下面分享連結可供參考收藏哦！提示，麻花製作過程，食材非常簡單，把握三醒制和油溫的過程，就可以做出很美味，嘎巴脆的麻花，第一醒是和好麵糰醒10分鐘，第二醒是切數個面擠在醒10分鐘，第三醒是擰成麻花生胚在醒5分鐘，這就是三醒制，油溫保持五成熱炸出麻花酥脆顏色最佳。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500.0克
糖 50.0克
油 30.0克
溫水 220.0克
小蘇打粉 2.0克
熟白芝麻 10.0克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    稱重麵粉500克，糖50克，油30克，小蘇打2克，熟芝麻10克，溫水200克
  • 步驟 2/16
    把糖，水和油一同入盆攪拌糖融化
  • 步驟 3/16
    麵粉加入小蘇打乾粉拌勻
  • 步驟 4/16
    把第二步倒入第三步
  • 步驟 5/16
    然後和成麵糰松馳10分鐘
  • 步驟 6/16
    然後分二大擠面，另一擠面加入熟芝麻揉均勻
  • 步驟 7/16
    蓋上保鮮膜松馳10分鐘
  • 步驟 8/16
    分別用擀麵杖擀成厚麵餅
  • 步驟 9/16
    切成條揉搓成長圓條
  • 步驟 10/16
    一根無芝麻條和一根有芝麻條兩條一組
  • 步驟 11/16
    兩手一正一反方向搓成麻條對摺
  • 步驟 12/16
    擰成麻花像圖片所示在松馳5分鐘
  • 步驟 13/16
    鍋中放寬油，中小火燒製5成熱分個下入麻花生胚
  • 步驟 14/16
    炸制浮起顏色程琥珀色
  • 步驟 15/16
    撈出控油放涼後才脆呢
  • 步驟 16/16
    品嚐嘎巴脆麻花，脆，酥，香甜特別棒。
小貼士

提示:食材供參考，跟麵粉用量多少來比配油，糖，芝麻用量，麵粉吸水不同看著用水量。

釋出於 2023-04-13
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